Encargada de Cafeteria - Bella Julieta (Málaga)
Ubicación
Málaga, España
Tipo de contrato
Jornada completa / Contrato indefinido (según política de empresa)
Reporta a
Dirección de Operaciones / Gerencia de Zona
Propósito del puesto
Garantizar el correcto funcionamiento diario del restaurante Bella Julieta en Málaga, liderando al equipo de sala y apoyo operativo para asegurar una experiencia de cliente excelente, el cumplimiento de estándares de calidad y servicio, y la consecución de objetivos de ventas, costes y rentabilidad.
Responsabilidades principales
1. Gestión operativa del restaurante
Supervisar la operativa diaria de sala, barra y apoyo a cocina, asegurando fluidez del servicio.
Verificar la correcta apertura, cierre y turnos del local conforme a procedimientos.
Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación, limpieza y seguridad alimentaria.
Coordinar la organización de reservas, lista de espera y distribución eficiente de mesas.
Controlar incidencias operativas (averías, roturas, IT, proveedores) y dar solución rápida.
2. Liderazgo y gestión de equipo
Organizar horarios, turnos y vacaciones del personal junto con Gerencia.
Coordinar y motivar al equipo (camareros/as, runners, barra) asegurando buen clima laboral.
Formar al personal nuevo y reforzar procedimientos del equipo existente.
Realizar seguimiento de desempeño, feedback continuo y detección de necesidades formativas.
Velar por el cumplimiento de normas internas, uniformidad y actitud de servicio.
3. Experiencia de cliente
Ser referente visible en sala: recibir clientes, gestionar quejas/sugerencias y resolver incidencias.
Asegurar una atención cálida, ágil y coherente con el estilo y valores de Bella Julieta.
Detectar oportunidades de mejora del servicio y proponer acciones concretas.
Impulsar upselling y recomendación de carta con criterio (producto estrella, maridaje, postres, etc.).
4. Gestión de ventas y objetivos
Asegurar el cumplimiento de objetivos de ventas diarias/semanales/mensuales.
Realizar seguimiento de ticket medio, rotación de mesas, ventas por categoría y productividad por turno.
Promover buenas prácticas comerciales en sala y coordinar campañas o promociones activas.
Apoyar a Gerencia con reportes simples de rendimiento y plan de acción.
5. Control de stock y costes
Supervisar inventarios de sala/barra y consumibles (bebidas, vinos, material, menaje).
Controlar mermas y desperdicio, detectando causas y corrigiendo hábitos operativos.
Coordinar pedidos con proveedores siguiendo niveles marcados.
Vigilar costes operativos básicos dentro del turno (personal, consumos, roturas).
6. Cumplimiento normativo
Garantizar cumplimiento de normativas de higiene, prevención de riesgos y manipulación de alimentos.
Asegurar la correcta trazabilidad y almacenamiento de producto en áreas bajo su responsabilidad.
Aplicar protocolos de seguridad para clientes/equipo en situaciones de emergencia.
Requisitos
Experiencia
Mínimo 2-3 años como Encargada / Jefa de Sala / Responsable de Turno en restauración.
Experiencia liderando equipos en restaurante con alto volumen.
Valorable experiencia en conceptos gastronómicos similares (casual dining / cocina mediterránea / brunch / vinos).
Formación
ESO / Bachillerato.
Valorable formación en Hostelería, Turismo, Gestión de Restaurantes o similar.
Certificado de manipulador de alimentos (o disposición a obtenerlo).
Competencias principal
Técnicas
Gestión de turnos, sala y priorización del servicio.
Nociones de control de stock, mermas y escandallos básicos.
Manejo de TPV y sistemas de reservas.
Conocimiento de protocolos de servicio, vinos y producto.
Personales
Liderazgo cercano y orientado al equipo.
Alta orientación a cliente y resolución de conflictos.
Capacidad de trabajar bajo presión con actitud positiva.
Organización, responsable