Somos un club de bienestar, dedicado a proporcionar una experiencia integral de bienestar. Con instalaciones de última generación, entrenadores de clase mundial y un enfoque en la forma física y la relajación, ofrecemos una variedad de servicios que incluyen equipos de fitness, clases grupales, tratamientos de spa y un menú de superalimentos. Únete a nuestro equipo y forma parte de un entorno laboral dinámico donde se valoran la excelencia y la pasión por el bienestar.
El Sous Chef Ejecutivo asiste al Chef en la supervisión de las operaciones de la cocina, asegurando la preparación de platos de alta calidad y el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Las responsabilidades clave incluyen la planificación del menú, supervisión del personal de cocina, gestión de inventarios, control presupuestario y aseguramiento de un flujo de trabajo eficiente en la cocina. Este rol requiere un liderazgo fuerte, adaptabilidad, resiliencia, experiencia culinaria y una mentalidad proactiva para sobresalir en un entorno exigente pero gratificante, con la capacidad de mantener los estándares de DOSE.
Responsabilidades clave y expectativas:
Coordinación de la cocina:
Supervisar y coordinar todas las operaciones de la cocina con una comunicación y organización efectiva.
Gestión de instalaciones:
Asegurar que las cocinas y las áreas de almacenamiento estén en las mejores condiciones de trabajo, cumpliendo con los más altos estándares de higiene.
Planificación y adquisiciones:
Desarrollar menús, presupuestos y planes de compra de productos, asegurando el control de calidad de los bienes entregados y las prácticas adecuadas de almacenamiento.
Gestión del rendimiento:
Guiar a los miembros del equipo, establecer estándares de rendimiento y supervisar los resultados de manera efectiva.
Excelencia en liderazgo:
Crear un ambiente de trabajo positivo, proporcionar retroalimentación constructiva y ejemplificar prácticas profesionales de gestión.
Liderazgo práctico:
Participar activamente en la preparación de alimentos, asegurando un rendimiento de primer nivel tanto en las operaciones del frente como del back-of-house.
Gestión de equipos:
Supervisar los horarios del personal de cocina, realizar evaluaciones y motivar al equipo.
Presentación creativa de los alimentos:
Diseñar y supervisar presentaciones visualmente atractivas y decorativas de los alimentos.
Control de costos:
Gestionar los costos a través de una preparación meticulosa de recetas, comparaciones de precios e inspecciones de procesos.
Capacitación y desarrollo del personal:
Entrenar, orientar y motivar al personal de cocina para superar consistentemente los estándares establecidos de preparación de alimentos.
Salud y seguridad:
Mantener el cumplimiento de la seguridad alimentaria en almacenamiento, preparación y servicio, supervisando la documentación HACCP.
Colaboración interdepartamental:
Coordinar con los departamentos de Alimentos y Bebidas, Recursos Humanos, Ingeniería, Housekeeping y Finanzas para operaciones sin interrupciones.
Inspecciones:
Liderar las inspecciones mensuales de cocina y áreas de trabajo con los departamentos correspondientes.
Servicio enfocado en el cliente:
Brindar un servicio excepcional para mejorar la satisfacción y fidelidad del cliente.
Integridad empresarial:
Fomentar una toma de decisiones financieras acertadas, honestidad e integridad en todas las operaciones.
Funciones de Chef Tournant:
Sustituir a los chefs ausentes para mantener la continuidad operativa.
Control de calidad:
Asegurar que los estándares de calidad superiores se identifiquen, supervisen y mantengan en todas las operaciones culinarias.
Dominio de múltiples cocinas:
Mantener y mejorar la reputación del restaurante.
Enfoque práctico y proactivo:
En todos los aspectos del servicio de alimentos.
Sólido conocimiento de estándares HACCP:
Conocimiento y cumplimiento de los estándares HACCP, TACCP, VACCP.
Título culinario:
Título culinario de una universidad/colegio acreditado.
Experiencia:
Al menos 3 años como Sous Chef en un entorno de 5 estrellas, preferiblemente en un entorno multinacional.
Habilidades de liderazgo:
Fuertes habilidades de liderazgo y motivación para mejorar la productividad y satisfacción del personal en la cocina.
Familiaridad con técnicas culinarias:
Familiaridad con suministros, equipos y técnicas culinarias modernas.
Experiencia en gestión:
Experiencia en pedidos de alimentos, control de costos y gestión de inventarios.
Tendencias culinarias:
Conocimiento actualizado de las tendencias culinarias y los estándares de calidad en el Medio Oriente y Europa.
Planificación y organización:
Experiencia comprobada en planificación, organización, ejecución y eventos.
Dominio del inglés:
Dominio del inglés, tanto escrito como verbal.
Requisitos:
Se requiere pasaporte de la UE y/o autorización para trabajar en España.
Experiencia en las Islas Baleares:
Se valorará experiencia previa en las Islas Baleares y conocimiento de las normativas locales.
Evaluación:
Solo se considerarán las personas que respondan la evaluación.
Salario competitivo:
Salario base + Bonificación:
elegibilidad para bonificaciones o incentivos basados en el rendimiento individual y/o del equipo.
Descuento en alimentos y bebidas:
Descuento del 50% en el restaurante del Club "The DOSE" para todos los artículos de comida producidos en el lugar.
Acceso a actividades del Club SEVEN:
Acceso completo al gimnasio premium, piscina y una amplia variedad de clases de fitness de SEVEN.
Uniforme proporcionado:
Uniforme proporcionado para el trabajo, asegurando una apariencia profesional y consistente.
¡Consigue un trabajomejor más rápidamente#J-18808-Ljbffr