Principales responsabilidades Gestión operativa
* Supervisar la preparación y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y eficiencia.
* Coordinar las partidas y organizar la producción diaria.
* Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
* Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
* Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.
Liderazgo y gestión de equipo
* Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
* Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
* Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y cocineros.
* Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.
Control operativo
* Colaborar con el Chef Ejecutivo y Sous Chef en el control de costes, escandallos y pedidos.
* Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
* Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.
Calidad, limpieza y seguridad
* Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
* Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
* Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
Requisitos
* Formación en Cocina o Gastronomía.
* Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
* Nivel medio de inglés.
* Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.
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