Principales responsabilidades
Gestión operativa
• Supervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y
eficiencia.
• Coordinar las partidas y organizar la producción n diaria.
• Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
• Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
• Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.
Liderazgo y gestión de equipo
• Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
• Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
• Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y
cocineros.
• Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.
Control operativo
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y Sous Chef en el control de costes, escandallos y pedidos.
• Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
• Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.
Calidad, limpieza y seguridad
• Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
• Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
• Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
Requisitos
• Formación en Cocina o Gastronomía.
• Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
• Nivel medio de inglés.
• Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.