Misión del puesto:
Liderar la cocina del restaurante hotel, ejecutando una propuesta gastronómica mediterránea contemporánea alineada con el producto local e identidad proyecto.
Responsabilidades principal
1. Liderar preapertura de área cocina, diseñando espacios y flujos, equipamiento y puesta en marcha.
2. Ayudar a poner en marcha la propuesta gastronómica basada en productos locales y temporada;
Fomento de cartas y menús que destaquen los ingredientes frescos y auténticos;.
3. Gestionar y desarrollar el equipo de cocina fomentando un compromiso con orden, excelencia operativa:nivel alto de calidad generalizando mejores prácticas profesionalizadas..
4.Gestion de costes mermas aprovisionamiento para asegurar rentabilidad calidad:gestion
. Garantizar cumplimiento normativas higienico sanitarias APPCC estandares seguridad alimentaria coherente cliente interno externo expermiemento diferencial nuestro team restorantine