Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión.
Cualquier información adicional que necesite para este trabajo se encuentra en el texto a continuación. Asegúrese de leerla detenidamente y luego envíe su solicitud.
Actualmente operamos distintos restaurantes con una identidad propia muy definida, combinando cocina internacional, volumen operativo y estándares profesionales de calidad y servicio.
Dentro de nuestro plan de crecimiento, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.
Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.
¿Por qué unirte a Pasapalo?
Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.
Participar activamente en la expansión de la compañía.
Liderar múltiples unidades operativas.
Desarrollar e implantar una futura cocina central.
Tener autonomía y capacidad real de decisión.
Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.
Misión del puesto Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Principales responsabilidades
Supervisión global de las cocinas del grupo.
Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.
Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.
Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.
Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.
Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.
Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.
Desarrollar jefes de cocina y talento interno.
Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.
Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.
Participar en el diseño e implantación de una futura cocina central y en la definición de sus procesos operativos.
Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
Coordinarse de forma directa con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.
Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.
Perfil buscado
Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.
Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.
Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.
Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.
Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.
Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.
Perfil operativo, organizado y resolutivo.
Mentalidad analítica orientada a resultados.
Dominio de herramientas digitales de gestión.
Requisitos imprescindibles
Experiencia previa en restauración organizada.
Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.
Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.
Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.
Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.
Se valorará especialmente
Experiencia en grupos de restauración en expansión.
Experiencia en supervisión multiunidad.
Experiencia en aperturas de nuevas unidades.
Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.
Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.
Competencias personales
Liderazgo y capacidad de influencia.
Orientación a resultados.
Visión estratégica y capacidad de ejecución.
Organización y planificación.
Capacidad analítica.
Habilidades de comunicación y formación.
Mentalidad de mejora continua.
Flexibilidad y adaptación al cambio.
Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.
Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.
Qué ofrecemos
Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.
Proyecto estable con visión a largo plazo.
Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.
Posibilidades reales de crecimiento profesional.
Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.
Formación continua y desarrollo interno.
Equipo profesional y estructura organizada.
Autonomía para liderar y construir.
Seguro médico privado.
Comidas durante la jornada laboral.
Condiciones salariales competitivas según experiencia.
Nuestra cultura En Pasapalo trabajamos con una visión clara:
Excelencia operativa.
Trabajo en equipo.
Mentalidad de crecimiento.
Consistencia y atención al detalle.
Evolución constante.
Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real. xohynlm
~ Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.