Cuando se trata de liderar un equipo en la cocina, existe una gran oportunidad para destacarse.
La posición a cargo es la de Chef Ejecutivo/Jefe de Cocina en un hotel con un buffet de gran volumen que atiende a 400-500 comensales cada día. El puesto ofrece la posibilidad de dirigir y coordinar la cocina de manera efectiva.
* Planificación y gestión del horario del equipo: Se requiere asegurar cobertura adecuada en cada turno mediante el planificado de los horarios del equipo de 13 personas más plonge.
* Reorganización de las partidas de cocina: Se busca rediseñar y organizar las partidas de cocina garantizando eficiencia en cada servicio.
* Supervisión de la producción diaria: La responsabilidad incluye supervisar la producción diaria para satisfacer las necesidades de: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.
Entre tus tareas principales figuran:
* Liderazgo y formación del equipo: Es importante fomentar un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano liderando y formando al equipo de cocina.
* Optimización de procesos: Reducir mermas y optimizar procesos de producción y almacenaje son objetivos clave.
* Colaboración con asesoría gastronómica y dirección del hotel: Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel es fundamental.
A continuación, se presentan algunos requisitos para considerar:
* Experiencia previa como Chef Ejecutivo/Jefe de Cocina: Se requiere experiencia previa en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.
* Conocimiento sólido de servicios de buffet y gestión de equipos: Conocimiento sólido de servicios de buffet y experiencia en gestión de equipos es esencial.
* Capacidad resolutiva y actitud práctica: Capacidad resolutiva y actitud práctica para resolver problemas en tiempo real son características requeridas.