JEFE/A DE RESTAURANTE
El objetivo principal del jefe/a de restaurante es organizar la operativa de los restaurantes para garantizar la calidad en el servicio ofrecido al cliente.
Responsabilidades Principales:
1. Implantar y supervisar la metodología del restaurante, incluyendo productos, pedidos y estándares de servicio.
2. Dar seguimiento a los productos y servicios del restaurante en el hotel.
3. Revisar y gestionar el mantenimiento de las instalaciones.
4. Supervisar los procedimientos VIP.
5. Realizar inventarios y control de stock según corresponda.
6. Gestionar pedidos y proveedores.
7. Utilizar SAP para la gestión de productos.
8. Responder a comentarios en redes sociales y elaborar planes de acción.
9. Realizar controles APPCC diarios, semanales, quincenales y mensuales.
10. Participar en briefing diarios y reuniones de seguimiento de órdenes de servicio.
11. Asistir a reuniones mensuales de dirección con resultados del departamento.
12. Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de los outlets.
13. Crear y seguir planes de acción para productos en los bares del hotel.
14. Monitorear costes de personal, KPIs de productividad, ratios de cocineros por cubierto y eventos.
15. Preparar el calendario laboral del equipo para RLT.
16. Planificar la limpieza y mantenimiento de zonas de cocina y áreas relacionadas.
17. Validar inversiones en F&B y preparar presupuestos para mejoras y nuevo equipamiento.
18. Asegurar el cumplimiento de los procesos Clarity en su área de responsabilidad.