Leonardo Hotels, división europea de Fattal Hotels, con más de 200 hoteles en Europa, Gran Bretaña e Israel, está en continuo proceso de expansión. Para nuestro Royal Hotel Palmanova Bay necesitamos incorporar un/a:
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Jefe/a de partida
Vivimos nuestro lema SER TU MISMO / BE YOURSELF. La conformidad, las regulaciones estrictas y las reglas rígidas son historia para nosotros. Lo que cuenta para nosotros es tu personalidad. Nadie tiene que esconderse o cambiar por nosotros, simplemente sé cómo eres. En nuestro diverso y extrovertido equipo, la Familia Leonardo, buscamos tu motivación, tu opinión y tus ideas.
Responsabilidades
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* Gestionar la partida (caliente, fría o desayunos) asegurando la calidad culinaria de cada servicio.
* Conocer los tiempos de cocción de los alimentos.
* Aplicar las técnicas para asar y hornear.
* Saber las recetas estándar de cocina.
* Aplicar técnicas para almacenar alimentos.
* Eviar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
* Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
* Responder por el equipo y materiales a su cargo.
* Supervisar el trabajo de su ayudante.
* Preparar alimentos para el servicio de banquetes según notificación recibida.
* Decorar la presentación de alimentos en los bufetes en coordinación con el responsable de F&B.
* Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente.
* Confeccionar cartas de menú.
* Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
* Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
* Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
* Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
* Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública.
* Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de la normativa relativa a los APPCCs. xhfqzwm
* Los platos deben presentarse de una manera cuidada, limpia y creativa.
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