Cocinero Especializado en Robata
Buscamos a un profesional apasionado por la cocina japonesa tradicional con una sólida formación en técnicas de cocción al carbón y experiencia demostrada en la preparación de platos auténticos de estilo Robatayaki .
Se busca al candidato que se encargue de elaborar y presentar platos siguiendo la técnica de robata, garantizando autenticidad y excelencia. Elaborará platos complejos y seguirá las técnicas tradicionales de la cocina japonesa.
Este puesto requiere habilidades y conocimientos avanzados en el manejo de parrillas de carbón y la gestión de temperaturas. El responsable deberá mantener un alto nivel de eficiencia y productividad en su trabajo.
Es fundamental para este puesto tener cumplido con los estándares de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de productos frescos. Debe colaborar estrechamente con el equipo de cocina para asegurar un servicio ágil y de alta calidad.
En este cargo, se espera que contribuya a la propuesta gastronómica con técnica, precisión y respeto por la tradición japonesa. Se valoran ampliamente la experiencia mínima de 3 a 5 años en el manejo de robata y el conocimiento de técnicas japonesas de cocción sobre carbón. Además, debe poseer pasión por la alta cocina y orientación al detalle.
Requisitos:
* Experiencia previa en cocina japonesa o similar
* Técnicas de cocción al carbón
* Manejo de parrillas de carbón
* Habilidades culinarias avanzadas
* Conocimiento de ingredientes y técnicas tradicionales japonesas