1. Misión del puesto
El Encargado/a de Sala es responsable de coordinar, supervisar y ejecutar el servicio de sala, garantizando la excelencia en la atención al cliente y el correcto funcionamiento del equipo. Además de sus funciones de gestión, deberá desempeñar labores operativas de camarero/a siempre que las necesidades del servicio lo requieran.
2. Funciones principales
- A) Dirección y supervisión
- Organizar y coordinar al equipo de sala en cada servicio.
- Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, protocolo e imagen del restaurante.
- Gestionar reservas, turnos y comunicación con cocina.
- Realizar cierres de caja, arqueos y control de stock de sala.
- B) Atención al cliente
- Recibir a los clientes, asignar mesas y asegurar un trato cercano y cualificado.
- Resolver incidencias y reclamaciones.
- Explicar la carta, sugerencias y maridajes con capacidad de upselling.
- Atender personalmente a clientes VIP o mesas estratégicas.
- C) Labores operativas (como camarero/a)
- Tomar comandas y gestionar pedidos en coordinación con cocina y barra.
- Servir alimentos y bebidas según los protocolos de la casa.
- Apoyar en montaje, emplatado y pase de platos.
- Sustituir a un camarero/a ausente o cubrir picos de trabajo en sala.
- D) Gestión de equipo
- Formar y supervisar al personal de sala.
- Coordinar horarios, descansos y reparto de tareas.
- Transmitir la visión, valores y objetivos del restaurante al equipo.
- E) Cumplimiento normativo y de calidad
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y PRL.
- Supervisar vestimenta, presentación e higiene del equipo.
3. Perfil requerido
- Experiencia previa en hostelería de alto nivel, con funciones de mando.
- Capacidad de liderazgo y resolución de conflictos.
- Conocimientos de protocolo, maridaje y técnicas de venta en sala,así como de inglés.
- Flexibilidad para alternar funciones de gestión y tareas operativas.
4. Cláusula especial
El Encargado/a de Sala desarrollará igualmente labores propias de camarero cuando así lo exija el servicio, ya sea por necesidades puntuales, picos de trabajo o sustituciones, sin que ello implique una reducción de sus responsabilidades de supervisión.
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