Club Maspalomas Suites & Spa es un hotel 4 estrellas superior Adults Only orientado a la excelencia en servicio, con una oferta gastronómica variada que incluye buffet de alto volumen y restauración a la carta gourmet.
Se adjunta en enlace WEB de nuestra sección de Restaurante:
https://www.clubmaspalomassuites.com/restaurantes-bar--room-service.html
Contamos con:
Buffet desayuno ¿ aprox. 250 - 260 clientes diarios
Buffet cena ¿ aprox. 160 – 190 servicios diarios
Restaurante a la carta mediodía
Restaurante gourmet nocturno ELÉA – Mediterranean Essence, con cocina técnica y producto de alta calidad
¿ Funciones principales:
Asistir al Jefe de Cocina en la gestión integral del departamento.
Supervisar la operativa diaria de cocina (buffet y carta).
Organización, coordinación y motivación del equipo de cocina.
Participación activa en producción culinaria.
Elaboración y supervisión de platos buffet y carta.
Apoyo en creación de menús, fichas técnicas y propuestas gastronómicas.
Control de calidad de producto, compras y almacenamiento.
Control de costes, mermas y gestión de materia prima.
Participación en inventarios y control de existencias.
Cumplimiento estricto de APPCC y normativa higiénico-sanitaria.
Colaboración en la mejora continua de la oferta gastronómica del hotel.
¿ Perfil competente requerido:
Buscamos un perfil con sólida base culinaria técnica, capaz de trabajar tanto en producción de volumen como en cocina gastronómica.
Formación:
Grado en Ciencias Culinarias y Gastronomía o similar.
Valorable FP en Cocina, Repostería o Panadería.
Experiencia:
Experiencia previa como jefe o segundo jefe de cocina o jefe de partida senior de al menos 5 años.
Experiencia en hoteles de 4¿ / 5¿ o restauración organizada de alto nivel.
Experiencia en servicios de alto volumen.
Experiencia en cocina a la carta gastronómica.
Conocimientos técnicos:
Cocina nacional e internacional.
Cocina mediterránea contemporánea.
Técnicas culinarias avanzadas.
Producción buffet de alta calidad.
APPCC y seguridad alimentaria.
Gestión de equipos y organización de cocina.
Idiomas:
Nivel de inglés medio.
Valorable alemán.
Competencias personales:
Liderazgo y trabajo en equipo.
Organización y planificación.
Creatividad culinaria.
Orientación a calidad y detalle.
Capacidad de trabajo bajo presión.
¿ Condiciones laborales y operativa real del puesto:
Jornada completa.
Contrato indefinido.
Incorporación inmediata.
Salario: a convenir según experiencia y valía.
Turnicidad:
Realización habitual de 2 turnos partidos semanales.
Trabajo coordinado con el Jefe de Cocina para reparto de turnos partidos.
Descansos:
Días libres entre lunes y jueves.
Preferentemente miércoles y jueves.