Somos un club de bienestar dedicado a proporcionar una experiencia integral de bienestar. Con instalaciones de última generación, entrenadores de clase mundial y un enfoque en la forma física y la relajación, ofrecemos una variedad de servicios que incluyen equipos de fitness, clases grupales, tratamientos de spa y un menú de superalimentos. Únete a nuestro equipo y forma parte de un entorno laboral dinámico donde se valoran la excelencia y la pasión por el bienestar.
El Sous Chef Ejecutivo asiste al Chef en la supervisión de las operaciones de la cocina, asegurando la preparación de platos de alta calidad y el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Las responsabilidades clave incluyen la planificación del menú, supervisión del personal de cocina, gestión de inventarios, control presupuestario y aseguramiento de un flujo de trabajo eficiente en la cocina. Este rol requiere un liderazgo fuerte, adaptabilidad, resiliencia, experiencia culinaria y una mentalidad proactiva para sobresalir en un entorno exigente pero gratificante, con la capacidad de mantener los estándares de DOSE.
Responsabilidades clave y expectativas :
1. Coordinación de la cocina : Supervisar y coordinar todas las operaciones de la cocina con una comunicación y organización efectiva.
2. Gestión de instalaciones : Asegurar que las cocinas y las áreas de almacenamiento estén en las mejores condiciones de trabajo, cumpliendo con los más altos estándares de higiene.
3. Planificación y adquisiciones : Desarrollar menús, presupuestos y planes de compra de productos, asegurando el control de calidad de los bienes entregados y las prácticas adecuadas de almacenamiento.
4. Gestión del rendimiento : Guiar a los miembros del equipo, establecer estándares de rendimiento y supervisar los resultados de manera efectiva.
5. Excelencia en liderazgo : Crear un ambiente de trabajo positivo, proporcionar retroalimentación constructiva y ejemplificar prácticas profesionales de gestión.
6. Liderazgo práctico : Participar activamente en la preparación de alimentos, asegurando un rendimiento de primer nivel tanto en las operaciones del frente como del back-of-house.
7. Gestión de equipos : Supervisar los horarios del personal de cocina, realizar evaluaciones y motivar al equipo.
8. Presentación creativa de los alimentos : Diseñar y supervisar presentaciones visualmente atractivas y decorativas de los alimentos.
9. Control de costos : Gestionar los costos a través de una preparación meticulosa de recetas, comparaciones de precios e inspecciones de procesos.
10. Capacitación y desarrollo del personal : Entrenar, orientar y motivar al personal de cocina para superar consistentemente los estándares establecidos de preparación de alimentos.
11. Salud y seguridad : Mantener el cumplimiento de la seguridad alimentaria en almacenamiento, preparación y servicio, supervisando la documentación HACCP.
12. Colaboración interdepartamental : Coordinar con los departamentos de Alimentos y Bebidas, Recursos Humanos, Ingeniería, Housekeeping y Finanzas para operaciones sin interrupciones.
13. Inspecciones : Liderar las inspecciones mensuales de cocina y áreas de trabajo con los departamentos correspondientes.
14. Servicio enfocado en el cliente : Brindar un servicio excepcional para mejorar la satisfacción y fidelidad del cliente.
15. Integridad empresarial : Fomentar una toma de decisiones financieras acertadas, honestidad e integridad en todas las operaciones.
16. Funciones de Chef Tournant : Sustituir a los chefs ausentes para mantener la continuidad operativa.
17. Control de calidad : Asegurar que los estándares de calidad superiores se identifiquen, supervisen y mantengan en todas las operaciones culinarias.
18. Dominio de múltiples cocinas : Mantener y mejorar la reputación del restaurante.
19. Enfoque práctico y proactivo : En todos los aspectos del servicio de alimentos.
20. Sólido conocimiento de estándares HACCP, TACCP, VACCP :
21. Título culinario : De una universidad / colegio acreditado.
22. Experiencia : Al menos 3 años como Sous Chef en un entorno de 5 estrellas, preferiblemente en un entorno multinacional.
23. Habilidades de liderazgo : Fuertes habilidades de liderazgo y motivación para mejorar la productividad y satisfacción del personal en la cocina.
24. Conocimiento culinario : Familiaridad con suministros, equipos y técnicas culinarias modernas.
25. Experiencia en gestión : En pedidos de alimentos, control de costos y gestión de inventarios.
26. Tendencias culinarias : Conocimiento actualizado de las tendencias culinarias y los estándares de calidad en el Medio Oriente y Europa.
27. Planificación y organización : Experiencia comprobada en planificación, organización, ejecución y eventos.
28. Dominio del inglés : Tanto escrito como verbal.
29. Requisitos : Se requiere pasaporte de la UE y/o autorización para trabajar en España.
30. Experiencia en las Islas Baleares : Se valorará experiencia previa en las Islas Baleares y conocimiento de las normativas locales.
31. Evaluación : Solo se considerarán las personas que respondan la evaluación.
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