Misión
El/la Jefe/a de Cocina de restaurante es responsable de liderar la operativa gastronómica del restaurante, diseñando la oferta culinaria y garantizando su correcta ejecución. Asegura la calidad de los platos, la eficiencia en la gestión de compras y costes, y el buen funcionamiento del equipo de cocina, manteniendo altos estándares de organización, higiene y rentabilidad.
Funciones principales
* Diseñar, actualizar y optimizar la carta del restaurante
* Definir escandallos y controlar costes de cada elaboración
* Gestionar las compras, selección de proveedores y aprovisionamiento
* Supervisar la calidad de los productos y materias primas
* Planificar la producción y organización del servicio de cocina
* Liderar, coordinar y formar al equipo de cocina
* Supervisar la correcta ejecución de los platos y presentación final
* Controlar stocks, mermas y rotación de productos
* Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
* Coordinarse con sala para asegurar un servicio fluido
* Proponer mejoras e innovaciones en la oferta gastronómica
* Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento
Perfil requerido
* Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina
* Formación en cocina o gastronomía (valorable)
* Conocimientos en gestión de costes, escandallos y compras
* Capacidad de liderazgo y gestión de equipos
* Organización, planificación y orientación a resultados
* Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos exigentes xpzdshu
* Conocimiento de normativa higiénico-sanitaria (APPCC)
* Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos
Qué valoramos
* Creatividad e innovación gastronómica
* Orientación a la calidad y al detalle
* Capacidad de optimización de costes sin perder calidad
* Actitud proactiva y resolutiva
* Compromiso con el equipo y el buen ambiente de trabajo
* Interés por tendencias gastronómicas y mejora continua
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