Buscamos un/a **Head Pizzaiolo** con experiência para liderar la operativa de cocina en una pizzería de estilo neoyorquino. Esta persona será responsable de supervisar la producción diaria, garantizar la calidad y consistencia del producto, gestionar al equipo de pizza y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio.El perfil idóneo debe tener experiência sólida en masas, fermentaciones, estirado a mano, control de hornos y organización de una cocina de alto volumen, manteniendo siempre altos estándares de limpieza, rapidez y calidad. Además, es **necesario contar con un nível de inglés intermedio-alto**, suficiente para comunicarse con fluidez en un entorno internacional de hostelería.
**Responsabilidades**:
- Liderar y coordinar la producción diaria de pizzas y mise en place.
- Asegurar la calidad, consistencia y presentación del producto final.
- Supervisar la elaboración de masas, fermentaciones, boleado, estirado y horneado.
- Controlar tiempos de servicio y mantener un flujo de trabajo eficiente durante horas punta.
- Formar, motivar y supervisar al equipo de pizzaiolos y ayudantes de cocina.
- Gestionar pedidos, escandallos básicos, stock e inventarios.
- Controlar mermas y optimizar el uso de producto.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza.
- Colaborar en la creación, mejora y estandarización de recetas y procesos.
- Asegurar el correcto mantenimiento de hornos, utensilios y área de trabajo.
- Coordinarse con sala y gerencia para asegurar un servicio fluido.
**Requisitos**
- Experiência previa como **Head Pizzaiolo**, pizzaiolo senior o jefe de cocina en concepto de pizza.
- Conocimiento sólido de pizza **New York style** o experiência en masas artesanales de alta hidratación y fermentación controlada.
- Experiência en servicios de alto volumen.
- Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.
- Organización, rapidez y atención al detalle.
- Conocimiento de APPCC / seguridad alimentaria.
- Flexibilidad horaria y capacidad para trabajar bajo presión.
- **Nível de inglés intermedio-alto imprescindible.**
**Se valora especialmente**
- Experiência en aperturas de local o implantación de procesos.
- Capacidad para desarrollar recetas, fichas técnicas y estándares operativos.
- Perfil hands-on, resolutivo y orientado a resultados.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: 1.800,00€-2.100,00€ al mes
Ubicación del trabajo: Empleo presencial