¡Bienvenido a Don Carlos Marbella!
Un refugio de lujo ubicado en el corazón de la Costa del Sol. El encanto andaluz se une a la elegancia de nuestro hotel 5* recién renovado de la mano del premiado diseñador y creador Jaime Beriestain. Un santuario de elegancia, un retiro rejuvenecedor o unas vacaciones familiares inolvidables. Desde el momento de tu llegada, deja tus preocupaciones en la puerta: nuestro compromiso con el servicio personalizado hace que cada estancia sea, sencillamente, extraordinaria.
La persona Responsable de Cocina en el punto de venta asignado, será encargada de planificar, coordinar y supervisar la operativa diaria de la cocina asignada, liderando al equipo a su cargo y garantizando la calidad gastronómica, la rentabilidad del punto de venta y el cumplimiento de los estándares de calidad del hotel, asegurando una experiencia única para nuestros huéspedes y/o clientes.
Responsabilidades:
· Organizar, dirigir y supervisar el funcionamiento diario de la cocina del punto de venta asignado.
· Liderar y coordinar al equipo de cocina, gestionando tareas, desempeño y clima laboral.
· Garantizar la correcta ejecución de las elaboraciones conforme a las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad establecidos.
· Asegurar una presentación impecable de los platos, acorde con la identidad gastronómica del punto de venta.
· Control y optimizar los costes de materia prima, mermas y escandallos, velando por la rentabilidad.
· Realizar pedidos, controlar el stock y coordinarse con el departamento de compras.
· Velar por el cumplimiento estricto de la normativa de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
· Supervisar el mantenimiento, uso adecuado y limpieza de maquinaria, utensilios e instalaciones.
· Participar en la creación, actualización y estandarización de cartas y menús del punto de venta.
· Coordinarse con otros departamentos para poder garantizar un servicio fluido.
· Detectar necesidades formativas del equipo y colaborar en procesos de onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones.
· Gestionar incidencias operativas y proponer mejoras continuas en procesos y resultados.
Requisitos:
· Formación en cocina, gastronomía, dirección (o equivalentes)
· Experiencia mínima de 3 - 5 años en cocina profesional, con experiencia previa en posiciones de responsabilidad. Valorable experiencia en hoteles de 5* o restaurantes de alto volumen.
· Conocimientos sólidos de gestión de equipos, costes y control presupuestario.
· Dominio de normativa de higiene y seguridad alimentaria.
· Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
· Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
Se ofrece:
· Incorporación a un equipo profesional en un contexto de lujo.
· Formación continua en estándares de calidad.
· Entorno de trabajo profesional, diverso e inclusivo.
· Buen ambiente de trabajo y colaboración con distintos departamentos del hotel.
· Condiciones competitivas acorde al sector.