Con más de 50 años de trayectoria y un equipo de más de 500 profesionales comprometidos, el Grupo Oliva Nova es un referente empresarial que integra compañías líderes en los sectores inmobiliario, turístico, restauración y eventos deportivos en un entorno privilegiado entre Denia y Gandía. Desde 1972, desarrollamos un proyecto en constante crecimiento que combina excelencia residencial, servicios turísticos de primer nivel y una propuesta gastronómica diferenciada.
En esta ocasión buscamos un/a Sumiller – Responsable de Establecimiento para liderar nuestro punto de venta Wine and Tapas, un concepto donde el vino es el eje central de la experiencia gastronómica.
Si te apasiona el mundo del vino y además tienes capacidad para gestionar equipos y operar un restaurante con visión global de negocio, esta posición está diseñada para ti.
El/la profesional será responsable de liderar la propuesta enológica y, al mismo tiempo, dirigir la operativa integral del restaurante, asegurando excelencia en el servicio, rentabilidad y una experiencia diferencial para cliente nacional e internacional.
Reportará a Dirección de Restauración y tendrá responsabilidad directa sobre equipo, resultados y posicionamiento del establecimiento.
Responsabilidades
* Gestionar y desarrollar la carta de vinos, alineada con el concepto gastronómico de Wine and Tapas.
* Asesorar activamente a los clientes en maridajes y selección de vinos, garantizando una experiencia enológica de alto nivel.
* Supervisar el servicio en sala y asegurar estándares de calidad.
* Liderar, organizar y motivar al equipo (planificación de turnos, seguimiento y formación en producto).
* Controlar inventarios, compras, márgenes y rentabilidad del punto de venta.
* Analizar ventas y proponer acciones de mejora comercial.
* Coordinarse con cocina y dirección para mantener coherencia en la propuesta global.
Requisitos
Formación en Sumillería, Enología o similar.
Experiencia mínima de 3 años como sumiller en restaurante gastronómico, hotel 4*/5* o establecimiento con carta de vinos sólida.
Valorable experiencia previa en gestión de restaurante o responsabilidad sobre equipo.
Sólidos conocimientos de vinos nacionales e internacionales, denominaciones y técnicas de servicio.
Perfil con orientación comercial y capacidad de liderazgo.
Nivel alto de inglés imprescindible (cliente internacional habitual).
Se valorarán otros idiomas como francés o alemán.
Beneficios
Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado dentro del grupo.
Posición con autonomía y responsabilidad directa sobre el establecimiento.
Participación activa en el desarrollo de una propuesta enológica con identidad propia.
Entorno profesional exigente, dinámico y con proyección.
Beneficios para empleados (descuentos en gasolinera, supermercados y comercios locales).
¿Eres sumiller y quieres dar un paso más hacia la gestión integral de un restaurante donde el vino es protagonista?
Únete a Grupo Oliva Nova y lidera Wine and Tapas como tu propio proyecto dentro de una estructura sólida.
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