At OKU, we believe in offering extraordinary experiences both for our guests and for our team. We are committed to attracting top-tier talent from around the world, bringing together passionate individuals who share our vision of exceptional hospitality. We are seeking a Chef specialised in Italian cuisine to join OKU Andalusia, our new five-star resort on the Costa del Sol, just minutes from Sotogrande, with accommodation provided.
This position plays a key role in supporting daily kitchen operations while delivering an exceptional Italian-inspired culinary experience across our restaurants, bars and beach club. It offers a unique opportunity to become part of an award-winning and rapidly expanding lifestyle brand redefining modern hospitality with its laidback luxury ethos.
We offer a competitive remuneration and benefits package according to your profile, along with available accommodation options to ensure a seamless and rewarding journey as part of our team.
OKU Andalusia, which opened in summer 2025, is a stunning beachfront retreat that blends contemporary design, immersive dining, and a vibrant social atmosphere. As part of this exciting journey, you’ll join a dynamic and collaborative team that celebrates initiative, creativity, and excellence, offering ample opportunities for growth within a brand that is shaping the future of luxury hospitality.
ABOUT OKU
‘OKU’ is derived from the Japanese spiritual and architectural concept meaning ‘inner space’. OKU Hotels is a boutique collection of soulfully-curated, laidback luxury hotels, created for the modern traveler. Meticulously designed sanctuaries are conceived with barefoot luxury, local connections and slow living at heart.
OKU Hotels is headquartered in London, with current properties operating in Ibiza, Andalucia and Kos, and a confirmed pipeline of hotels set to open in Bodrum (Turkey) and the Maldives. OKU is targeting to own and/or operate a collection of over ten exquisite properties in new and captivating destinations worldwide, over the next five years.
RESPONSIBILITIES OF THE ROLE
* Prepare and cook authentic Italian dishes in line with the restaurant’s culinary standards, ensuring consistency, precision, and high-quality presentation in traditional Italian recipes such as fresh pasta, risotto, antipasti, and regional specialties.
* Manage the preparation and cooking of Italian cuisine using fresh, seasonal ingredients and traditional techniques that reflect the authenticity of Italian gastronomy.
* Ensure the proper preparation of key Italian components such as fresh pasta, sauces (ragù, pomodoro, pesto), and classic Italian bases.
* Maintain a clean, organised, and efficient kitchen environment, ensuring all workstations and equipment are properly maintained.
* Collaborate closely with the kitchen team to ensure efficient and timely service during busy service periods.
* Control food inventory, particularly fresh ingredients typical of Italian cuisine (olive oil, cheeses, herbs, fresh pasta ingredients), ensuring correct storage and rotation.
* Support the Chef de Partie and senior chefs in the development of Italian-inspired menus, seasonal dishes, and daily specials.
* Ensure compliance with food safety and hygiene regulations, including HACCP standards.
* Prepare dishes for different outlets including restaurants, bars, beach club service, and special events, maintaining the quality and authenticity of Italian cuisine.
* Operate and maintain kitchen equipment used in Italian cooking, reporting any malfunctions when necessary.
CANDIDATE REQUIREMENTS
* Proven experience as a Cook or Chef specializing in Italian cuisine, preferably in a hotel, restaurant, or Italian trattoria environment.
* Strong knowledge of Italian culinary techniques, including fresh pasta making, risotto preparation, and traditional sauce development.
* Familiarity with regional Italian dishes and authentic cooking methods.
* Ability to work efficiently in a fast-paced and high-pressure kitchen environment.
* Excellent communication and teamwork skills within a multicultural kitchen team.
* Strong attention to detail and commitment to authenticity, quality, and presentation.
* Knowledge of food safety and hygiene regulations.
Behavioural Competencies
* Strong work ethic and reliability.
* Ability to follow authentic Italian recipes and techniques accurately.
* Passion for Italian gastronomy and high-quality ingredients.
* Positive attitude and willingness to learn and develop culinary skills.
* Ability to work both independently and as part of a collaborative kitchen team.
* Adaptability to changing service demands and priorities.
Technical Skills and Knowledge
* Proficiency in Italian cooking techniques including pasta making, risotto preparation, and sauce development.
* Knowledge of traditional Italian ingredients, products, and flavour profiles.
* Ability to use and maintain professional kitchen equipment.
* Knowledge of food safety and hygiene standards.
* Ability to manage ingredient inventory and control food costs.
* Understanding of Italian menu planning and regional culinary traditions.
* Ability to prepare and present Italian dishes with authenticity and visual appeal.
En OKU, creemos en ofrecer experiencias extraordinarias tanto para nuestros huéspedes como para nuestro equipo. Estamos comprometidos a atraer talento de primer nivel de todo el mundo, reuniendo a personas apasionadas que comparten nuestra visión de una hospitalidad excepcional. Estamos buscando un/a Chef de cocina italiana para unirse a OKU Andalusia, nuestro nuevo resort de cinco estrellas en la Costa del Sol, a pocos minutos de Sotogrande, con alojamiento incluido.
Este puesto desempeña un papel clave en el apoyo a las operaciones diarias de la cocina y en la creación de una experiencia culinaria excepcional inspirada en la gastronomía italiana en nuestros restaurantes, bares y beach club. Se trata de una oportunidad única para formar parte de una marca lifestyle galardonada y en plena expansión que está redefiniendo la hospitalidad moderna con su filosofía de lujo relajado.
Ofrecemos una remuneración y un paquete de beneficios acordes a tu perfil, además de opciones de alojamiento disponibles para garantizar una experiencia fluida y gratificante como parte de nuestro equipo.
OKU Andalusia, que abrió en el verano de 2025, es un impresionante refugio junto a la playa que fusiona un diseño contemporáneo, una oferta gastronómica inmersiva y un ambiente social vibrante. Como parte de este emocionante proyecto, formarás parte de un equipo dinámico y colaborativo que celebra la iniciativa, la creatividad y la excelencia, ofreciendo amplias oportunidades de crecimiento dentro de una marca que está dando forma al futuro de la hospitalidad de lujo.
ACERCA DE OKU
‘OKU’ proviene del concepto arquitectónico y espiritual japonés que significa ‘espacio interior’. OKU Hotels es una colección boutique de hoteles de lujo relajado cuidadosamente creados para el viajero moderno. Los espacios diseñados meticulosamente se conciben con el lujo descalzo, las conexiones locales y el slow living como principios fundamentales.
OKU Hotels tiene su sede en Londres, con propiedades operando actualmente en Ibiza, Andalucía y Kos, y una cartera confirmada de hoteles que se abrirán en Bodrum (Turquía) y las Maldivas. OKU tiene como objetivo ser propietario y/o operar una colección de más de diez propiedades exclusivas en nuevos y cautivadores destinos de todo el mundo en los próximos cinco años.
RESPONSABILIDADES DEL PUESTO
* Preparar y cocinar platos auténticos de cocina italiana siguiendo los estándares culinarios del restaurante, garantizando consistencia, precisión y una presentación de alta calidad en recetas tradicionales como pasta fresca, risottos, antipasti y especialidades regionales.
* Gestionar la preparación y cocción de platos de cocina italiana utilizando ingredientes frescos y de temporada, aplicando técnicas tradicionales que reflejen la autenticidad de la gastronomía italiana.
* Asegurar la correcta elaboración de elementos clave de la cocina italiana como pasta fresca, salsas (ragù, pomodoro, pesto) y otras bases clásicas de esta gastronomía.
* Mantener un entorno de cocina limpio, organizado y eficiente, asegurando que todas las estaciones de trabajo y equipos se encuentren en óptimas condiciones.
* Colaborar estrechamente con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente y puntual, especialmente durante los periodos de mayor actividad.
* Controlar el inventario de alimentos, especialmente de ingredientes típicos de la cocina italiana (aceite de oliva, quesos, hierbas frescas, ingredientes para pasta fresca), asegurando su correcta conservación y rotación.
* Apoyar al Chef de Partie y a los chefs senior en el desarrollo de menús de inspiración italiana, platos de temporada y sugerencias del día.
* Garantizar el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene, incluyendo los estándares HACCP.
* Preparar platos para los diferentes puntos de restauración del hotel, incluidos restaurantes, bares, beach club y eventos especiales, manteniendo siempre la calidad y autenticidad de la cocina italiana.
* Operar y mantener los equipos de cocina utilizados en la preparación de platos italianos, informando de cualquier fallo o necesidad de mantenimiento.
REQUISITOS DEL CANDIDATO/A
* Experiencia demostrable como cocinero o chef especializado en cocina italiana, preferiblemente en hoteles, restaurantes o trattorias italianas.
* Sólido conocimiento de técnicas culinarias italianas, incluyendo elaboración de pasta fresca, preparación de risottos y desarrollo de salsas tradicionales.
* Conocimiento de platos regionales italianos y métodos de cocina auténticos.
* Capacidad para trabajar de manera eficiente en un entorno de cocina dinámico y bajo presión.
* Excelentes habilidades de comunicación y trabajo en equipo dentro de un equipo de cocina multicultural.
* Gran atención al detalle y compromiso con la autenticidad, la calidad y la presentación de los platos.
* Conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene.
Competencias conductuales
* Fuerte ética de trabajo y fiabilidad.
* Capacidad para seguir recetas y técnicas auténticas de la cocina italiana con precisión.
* Pasión por la gastronomía italiana y por el uso de ingredientes de alta calidad.
* Actitud positiva y disposición para aprender y desarrollar habilidades culinarias.
* Capacidad para trabajar de forma independiente y como parte de un equipo de cocina.
* Adaptabilidad ante cambios en las demandas del servicio y prioridades.
Habilidades y conocimientos
* Dominio de técnicas de cocina italiana como elaboración de pasta fresca, preparación de risottos y desarrollo de salsas tradicionales.
* Conocimiento de ingredientes, productos y perfiles de sabor característicos de la cocina italiana.
* Capacidad para utilizar y mantener equipos de cocina profesionales.
* Conocimiento de normas de seguridad alimentaria e higiene.
* Capacidad para gestionar inventarios de ingredientes y controlar los costes de alimentos.
* Comprensión de la planificación de menús y de las tradiciones culinarias regionales italianas.
* Capacidad para preparar y presentar platos italianos con autenticidad y atractivo visual.
REQUISITOS MÍNIMOS