Empresas: Meliá Hotels International Misión del puesto El/la Sous Chef es responsable, junto al Executive Chef, de implementar los procedimientos de Cocina centralizada y asegurar la correcta ejecución operativa en todas las áreas culinarias. Su objetivo es garantizar estándares de calidad, consistencia, seguridad alimentaria (APPCC) y sostenibilidad, adaptando procesos al hotel y manteniendo un alto rendimiento del equipo. Qué tendrás que hacer? Implementar los estándares corporativos de cocina, recetas, escandallos y procedimientos operativos, asegurando consistencia en todos los outlets. Supervisar la producción culinaria diaria, coordinando pedidos, preparación, temperaturas, presentación y cumplimiento de APPCC. Liderar el servicio junto al Executive Chef, coordinando cocina y sala para garantizar fluidez, timings y calidad en desayunos, restaurantes, Room Service y eventos. Gestionar planificación operativa: organización de cámaras y almacenes, revisión de mermas, pedidos, inventarios y control de consumos. Formar y supervisar al equipo de cocina, asegurando cumplimiento de horarios, desempeño, operativa, clima laboral y programas de desarrollo corporativos. Asegurar una experiencia gastronómica excelente, anticipando necesidades del cliente, gestionando incidencias y garantizando el cumplimiento de la Arquitectura Sensorial. Qué buscamos? Formación Titulación Superior en Gastronomía / Cocina. Valorable titulación universitaria en Turismo o formaciones actualizadas en tendencias culinarias. Idiomas Idioma local según ubicación. Inglés avanzado. Conocimientos específicos Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Gestión operativa de cocina, escandallos, inventarios y herramientas de control. Tendencias gastronómicas actuales. Paquete Office y herramientas operativas de F&B. Conocimiento de operativa hotelera y estándares de servicio. Orientación a resultados, eficiencia y control de costes. Alta planificación, organización y proactividad. Competencias Liderazgo operativo y capacidad para dirigir equipos en entornos dinámicos. Comunicación, coordinación interdepartamental y trabajo bajo presión. Atención al detalle, creatividad y pulcritud en la ejecución culinaria. Capacidad de análisis y mejora continua. Conciencia sostenible y enfoque en reducción de desperdicios. Experiencia Al menos 2 años en un puesto similar en hoteles 4 o 5. Requisitos :