En La Mesedora buscamos un/a Jefe/a de Cocina con pasión por la cocina de producto, los bocatas de autor y la innovación gastronómica aplicada a la operativa diaria. Este rol es clave para garantizar la calidad, consistencia y ritmo de nuestros servicios, asegurando que cada bocata que sale de cocina represente la esencia de nuestra marca.
Responsabilidades
Diseño y desarrollo de oferta gastronómica: creación de nuevos bocatas y propuestas de menú, en coordinación con operaciones.
Supervisión de la oferta: garantizar que cada elaboración cumpla con estándares de sabor, emplatado y presentación.
Gestión de equipo: coordinar y formar al personal de cocina, asegurando el cumplimiento de protocolos y fomentando un ambiente de equipo positivo.
Control de calidad e higiene: aplicar y supervisar APPCC, checklist diarios y limpieza profunda de las áreas de trabajo.
Optimización operativa: trabajar con escandallos, fichas técnicas y control de mermas para asegurar eficiencia y rentabilidad.
Innovación aplicada: proponer mejoras en procesos, organización y nuevas recetas escalables.
¿ Requisitos
Experiencia previa liderando equipos de cocina en restaurantes de ritmo medio-alto.
Conocimiento de técnicas básicas de cocina y regeneración, con capacidad de aplicar innovación a formatos sencillos.
Habilidades de liderazgo y gestión de personas.
Mentalidad estructurada, resolutiva y orientada a procesos.
Pasión por la gastronomía, el producto de calidad y el trabajo bien hecho.
Ofrecemos
La oportunidad de formar parte de un proyecto en crecimiento con identidad propia.
Un entorno dinámico donde la innovación y la mejora continua son el día a día.
Formación interna, posibilidad de crecer dentro de la organización y de dejar huella en el desarrollo de la marca.