SE OFERTA PUESTO DE TRABAJO PARA JEFE/A DE COCINA PARA BOCADILLERIA MARROQUI ESPECIALIZADA EN LA REALIZACIÓN DE BOCADILLOS DE LA ZONA NORTE DE MARRUECOS., CUYAS FUNCIONES Y TAREAS SERÁN:
1. GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA. PLANIFICAR LA CARTA DE BOCADILLOS (TORTILLA, PESCADO FRITO, KEFTA, MERGUEZ, ETC.). ORGANIZAR LOS TURNOS Y FUNCIONES DEL PERSONAL DE COCINA.SUPERVISAR LA LIMPIEZA Y EL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. 2. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS. SELECCIONAR Y CONTROLAR LA CALIDAD DEL PAN, CARNES, PESCADOS, VERDURAS Y ESPECIAS. HACER PEDIDOS A PROVEEDORES Y GESTIONAR EL STOCK PARA EVITAR DESPERDICIOS. GARANTIZAR QUE LOS PRODUCTOS FRESCOS (PESCADO, CARNE, PAN) ESTÉN SIEMPRE DISPONIBLES. 3. PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN .SUPERVISAR LA PREPARACIÓN DE LOS RELLENOS TÍPICOS (TORTILLAS, KEFTA, POLLO, PESCADO FRITO, MERGUEZ). CONTROLAR LA CORRECTA FRITURA DE PATATAS Y PESCADOS (UN PUNTO CLAVE EN ESTOS BOCADILLOS). ESTABLECER LA ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS Y SALSAS (QUE CADA BOCADILLO TENGA SIEMPRE EL MISMO SABOR Y PRESENTACIÓN). 4. SUPERVISIÓN DEL SERVICIO. COORDINAR CON EL PERSONAL DE BARRA O CAMAREROS PARA QUE LOS BOCADILLOS SALGAN RÁPIDOS Y BIEN PRESENTADOS. REVISAR QUE LOS PEDIDOS SE ENTREGUEN CON EL ACOMPAÑAMIENTO CORRECTO (PATATAS, ACEITUNAS, ENSALADA O SALSA EXTRA). 5. INNOVACIÓN Y ADAPTACIÓN. INTRODUCIR VARIANTES CREATIVAS SIN PERDER LA ESENCIA TRADICIONAL (EJEMPLO:
BOCADILLO DE KEFTA CON SALSA HARISSA CASERA). ADAPTAR RECETAS AL GUSTO DE LA CLIENTELA (MÁS O MENOS PICANTE, OPCIONES VEGETARIANAS). 6. GESTIÓN DEL EQUIPO. FORMAR AL PERSONAL EN TÉCNICAS BÁSICAS:
FRITURA, PLANCHA, PREPARACIÓN DE SALSAS. MOTIVAR Y SUPERVISAR PARA MANTENER UN BUEN RITMO EN HORAS PUNTA (SOBRE TODO NOCHES Y FINES DE SEMANA). 7. CONTROL DE COSTES. CALCULAR LOS COSTES DE CADA BOCADILLO (INGREDIENTES, PAN, SALSAS, GUARNICIÓN). EVITAR MERMAS Y CONTROLAR EL USO DEL ACEITE EN FRITURAS, QUE ES UN GASTO CLAVE, EN GRANADA (GRANADA). SE OFRECE CONTRATO LABORAL INDEFINIDO, A JORNADA COMPLETA, HORARIO L A V 12:
00 A 16:
00 Y 19:
00 A 23:
00 Y SALARIO DE 1700 EUROS/MES.Datos de contacto:
CÓDIGO DE OFERTA:
012025036785 958943069 - Oficina:
GRANADA-CARTUJA