Publicada el 14 junio
Misión del puesto
Descripción del puesto
Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala ,buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestra plataforma central Vitoria .
Rol fundamental con impacto directo en:
Concepto gastronómico
Estandarización de recetas
Rentabilidad operativa
Lea atentamente toda la información sobre esta oportunidad y luego utilice el botón de solicitud de abajo para enviar su CV y su candidatura.
Funciones principales
Dirección culinaria
Definición y evolución de la oferta gastronómica
Creación de cartas y escandallos
I+D (fundamental del puesto)
Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
Adaptación de procesos para producción en obrador
Innovación en técnicas, conservación y regeneración
Formación y expansión
Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
Implantación de estándares operativos
Soporte en aperturas
Requisitos
Imprescindibles:
Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
Experiencia en I+D gastronómico
Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
Capacidad de estandarización y escalabilidad
Valorable:
Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)
Competencias clave
Visión xkdbapo estratégica + ejecución
Orientación a datos (coste, rentabilidad)
Liderazgo de equipos
Capacidad de estructurar procesos
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Se ofrece
Posición principal dentro del grupo
Proyecto con recorrido real de crecimiento
Autonomía en desarrollo gastronómico
Condiciones competitivas según experiencia
Ubicación
Obrador central: Vitoria
Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.
