Puesto: Técnico/a de Seguridad Alimentaria
brMisión del puesto
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brGarantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en todas las cocinas y restaurantes de la compañía, proporcionando soporte técnico continuo, asesoramiento especializado y acompañamiento operativo al equipo, con el objetivo de asegurar la calidad, la seguridad de los alimentos y la tranquilidad operativa del negocio.
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brFunciones y responsabilidades
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brVisitas técnicas a restaurantes y cocinas
brRealizar visitas periódicas para evaluar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de higiene.
brDetectar desviaciones, riesgos o áreas de mejora en los procesos y espacios de trabajo.
brRecogida y gestión de muestras
brRecoger muestras alimentarias y ambientales según los protocolos establecidos.
brGestionar el envío de muestras a laboratorio y hacer seguimiento de los resultados.
brElaboración de informes
brRedactar informes detallados tras cada visita, incluyendo resultados, incidencias detectadas, acciones correctivas y recomendaciones.
brCompartir conclusiones de forma clara y práctica con los equipos operativos y responsables.
brSeguimiento y mejora continua
brRealizar seguimiento de las acciones correctivas para asegurar su correcta implantación.
brRecordar y reforzar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
brAsesorar sobre mejoras, correcciones o nuevos procedimientos en cocina.
brSoporte diario a equipos de cocina
brMantener un contacto directo y constante con jefes de cocina y responsables de restaurante.
brResolver dudas e incidencias relacionadas con seguridad alimentaria en el día a día.
brAsesorar sobre cómo proceder ante incidencias con clientes relacionadas con seguridad o calidad alimentaria.
brGestión de inspecciones sanitarias
brActuar como soporte directo ante inspecciones de Sanidad.
brTratar directamente con los inspectores, acompañando y representando a la empresa durante las inspecciones.
brCoordinar la respuesta ante requerimientos, incidencias o situaciones delicadas derivadas de dichas inspecciones.
brAsesoramiento en tecnología de los alimentos
brAcompañar al equipo en el desarrollo de nuevos platos, técnicas y procesos.
brEvaluar riesgos y garantizar la seguridad alimentaria en la implementación de cambios, nuevas recetas o metodologías de trabajo.
brPrevenir errores y asegurar el cumplimiento normativo en fases de innovación.
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brRequisitos del perfil
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brFormación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biología, Química o similar.
brConocimiento sólido de la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria.
brExperiencia previa en restauración, colectividades o entornos de cocina profesional (valorable).
brExperiencia en auditorías internas, inspecciones sanitarias y trato con la administración.
brCapacidad de comunicación clara y cercana con equipos operativos.
brPerfil proactivo, resolutivo y orientado a la prevención y mejora continua.
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brCompetencias clave
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brAlto nivel de responsabilidad y rigor técnico.
brCapacidad para transmitir tranquilidad y confianza en situaciones de presión.
brHabilidades de asesoramiento y acompañamiento.
brOrganización, autonomía y capacidad de priorización.
brOrientación al detalle sin perder visión global del negocio.
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brValor añadido del puesto
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brEste rol es clave para descargar al equipo operativo de problemas relacionados con seguridad alimentaria, ofrecer soporte continuo y asegurar una gestión correcta y ordenada ante cualquier incidencia, inspección o cambio operativo, aportando seguridad, estabilidad y confianza al conjunto de la organización.