Objetivo del puesto
Gestionar de forma eficiente las compras, el control de inventarios y la operativa de almacenes del hotel y sus puntos de venta de restauración, asegurando el abastecimiento continuo, la optimización de costes y el correcto uso de los sistemas Oracle Inventory Management y Simphony.
Responsabilidades principales
Compras
* Gestionar las compras de alimentos, bebidas, suministros y material operativo del hotel y restaurantes.
* Solicitar, comparar y negociar cotizaciones con proveedores.
* Emitir órdenes de compra y realizar su seguimiento en Oracle Inventory Management.
* Coordinar las necesidades de compra con cocina, restaurantes y otros departamentos.
* Controlar presupuestos, precios, consumos y condiciones comerciales.
* Mantener actualizada la base de datos de proveedores y artículos en sistema.
Gestión de almacenes e inventarios
* Supervisar la recepción de mercancía y su correcta imputación en Oracle Inventory Management.
* Garantizar el correcto almacenamiento, rotación (FIFO / FEFO) y control de caducidades.
* Gestionar inventarios físicos y su conciliación con el sistema.
* Controlar mermas, diferencias de stock y ajustes de inventario.
* Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y trazabilidad.
* Organizar y mantener en óptimas condiciones los almacenes
Gestión de sistemas (Oracle)
* Gestionar y controlar stocks, consumos y transferencias mediante Oracle Inventory Management.
* Integrar consumos de puntos de venta a través de Oracle Simphony.
* Analizar ventas vs. consumos para detectar desviaciones y oportunidades de mejora.
* Configurar artículos, recetas, unidades de medida y centros de coste en sistema (según alcance del puesto).
* Elaborar reportes de inventario, costes y consumo desde Oracle.
Coordinación y control
* Trabajar estrechamente con cocina, bares y restaurantes para garantizar el control de costes F&B.
* Preparar informes periódicos de inventarios, compras y costes.
* Apoyar auditorías internas y externas.
* Proponer mejoras en procesos de compras, control y uso del sistema.
Requisitos del puesto
Formación
* Formación en Administración, Hostelería, Logística o similar.
Experiencia
* Experiencia mínima de 2–3 años en compras y gestión de almacenes en hotel o restauración.
* Experiencia demostrable con Oracle Inventory Management y Oracle Simphony.
Conocimientos técnicos
* Manejo avanzado de Oracle Inventory Management.
* Manejo de Oracle Simphony (POS).
* Control de inventarios, escandallos y costes F&B.
* Excel a nivel medio–avanzado.
* Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Competencias
* Capacidad analítica y orientación a resultados.
* Organización y atención al detalle.
* Habilidad para negociar con proveedores.
* Trabajo en equipo y comunicación transversal.
* Proactividad y autonomía.