- *Ubicación:** Sierra de Guadarrama (Zona Colegio SLAM)
- *Sector:** Restauración Colectiva / Sector Educativo
- *Resumen del Puesto**
\nBuscamos un perfil híbrido: un profesional con sólida base en cocina de volumen (colegios/buffets) y una excelente capacidad de gestión organizativa. No solo buscamos a alguien que lidere los fogones, sino a un responsable capaz de garantizar la seguridad alimentaria, la rentabilidad y la armonía del equipo.\n
- *Responsabilidades Principales**
- **Gestión de Producción:** Supervisar y ejecutar la elaboración de menús para grandes volúmenes, asegurando los estándares de calidad y sabor.
- **Control de Alérgenos:** Gestión rigurosa de dietas especiales y protocolos de seguridad alimentaria (APPCC).
- **Planificación Operativa:** Organización de cuadrantes del equipo, pedidos a proveedores y control de stock/inventarios.
- **Optimización de Costes:** Elaboración de escandallos y control de mermas para asegurar la eficiencia de las producciones.
- **Liderazgo:** Coordinar y motivar al personal de cocina y office para mantener un flujo de trabajo ágil.
- *Requisitos deseados**
- **Experiencia:** Mínimo 3-5 años en puestos similares (colegios, residencias, buffets de hotel o catering).
- **Formación:** Conocimientos avanzados en seguridad alimentaria y gestión de alérgenos (imprescindible).
- **Competencias:** Persona metódica, con gran capacidad de planificación y liderazgo resolutivo.
- **Residencia:** Valorable residencia en la zona de la Sierra de Guadarrama por proximidad.
- *¿Qué ofrecemos?**
- **Horario:** Estabilidad horaria propia del sector escolar (ideal para conciliación).
- **Entorno:** Trabajo en un contexto privilegiado en la Sierra de Madrid.
- **Proyecto:** Puesto de responsabilidad con autonomía en la gestión de cocina.
\nTipo de puesto: Jornada completa\n
Preguntas para la solicitud
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- Tienes experiencia con la planificación operativa (pedidos a proveedores, control de stock...)?
- ¿Tienes experiencia con el control de alérgenos (APPCC)?
- ¿Vives por la zona de Segovia o Los Ángeles de San Rafael o la Sierra de Guadarrama?
- ¿Tienes experiencia con restauración sector escolar o buffet?
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Idioma
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- Inglés (Deseable)
\nUbicación del trabajo: Empleo presencial