Grupo internacional de restauración, con origen mexicano y más de 20 años de trayectoria, se encuentra en fase de expansión en España y busca incorporar un/aDirector/a de Restaurantepara liderar una de sus unidades en Madrid.El grupo cuenta actualmente con dos restaurantes en Madrid: Hotaru, reconocido en la Guía Michelin 2023, 2024 y 2025, e Ichikani, ambos ofreciendo experiencias gastronómicas de alto nivel. En México, opera más de 25 restaurantes y dos centros logísticos.Asimismo, continúa desarrollando nuevos conceptos gastronómicos, reforzando su presencia y prestigio en Madrid.Misión del puesto
Liderar la operación global del restaurante, garantizando excelencia en servicio, rentabilidad del negocio y desarrollo continuo del equipo, asegurando una experiencia diferencial para el cliente.Responsabilidades
• Dirección integral de la operación y administración del restaurante.
• Gestión y análisis de resultados financieros, con cumplimiento de objetivos y planes de acción.
• Control de costes, compras e inventarios, asegurando la rentabilidad de la unidad.
• Liderazgo y desarrollo del equipo, incluyendo planificación de horarios y gestión de turnos.
• Supervisión activa del servicio, garantizando estándares de calidad y experiencia del cliente.
• Seguimiento de indicadores operativos y reporte a Dirección.Perfil
• Experiencia mínima de 3-5 años como Director/a o Gerente en restauración Fine Dining o alta gastronomía.
• Experiencia en conceptos especializados en carne, parrilla o steakhouse (muy valorable).
• Sólidos conocimientos en gestión financiera y operativa.
• Liderazgo consolidado y orientación a resultados.
• Alta sensibilidad por el detalle y la experiencia del cliente.