Jefe/a de Cocina - Restaurante Hotel Don Jaime 54
Descripción
Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con una sólida experiencia en Cocina Mediterránea para liderar y gestionar integralmente las operaciones de nuestra cocina. El/la candidato/a será responsable de un equipo de 6 personas en el restaurante del hotel, asegurando la excelencia culinaria, el control de costes y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
Misión Del Puesto
Planificar, dirigir y gestionar las actividades del departamento de cocina del restaurante, incluyendo la producción de comidas y su distribución, cumpliendo rigurosamente los estándares de calidad, seguridad e higiene. Liderar un equipo de 6 profesionales, coordinando los recursos humanos y materiales para garantizar la máxima satisfacción del cliente y alcanzar los objetivos de rentabilidad y calidad del hotel.
Tareas y Responsabilidades Principales
- Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y el personal a su cargo.
- Liderar la formación y desarrollo del equipo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
- Control y gestión total de la partida de alimentos: control de escandallos, gestión de costes, calidad de las compras y control de almacén/inventario.
- Diseño, planificación y control de la oferta gastronómica (platos, cartas y menús), con un fuerte foco en la Cocina Mediterránea.
- Elaborar las especialidades más significativas y encargarse de los motivos decorativos clave.
- Preparar, confeccionar y presentar los productos culinarios, manteniendo un alto estándar estético y de sabor.
- Colaborar en la elaboración de la oferta culinaria para Menú del mediodía, Servicio a la Carta (viernes y sábado tarde-noche), y otros eventos/banquetes.
- Utilizar programas de gestión de alimentos para el control de existencias, materias primas y pedidos de inventario.
- Garantizar la implementación y el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene (APPCC) que afectan a personas, instalaciones y material en la restauración.
- Potenciar y promocionar la imagen del restaurante a través de la calidad y el servicio culinario.
- Atención al cliente en sala o en caso de requerimientos específicos.
Requisitos Del Candidato/a
- Formación Mínima: Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas. Se valora FP en Repostería y Panadería.
- Experiencia: 3-5 años demostrables en puesto similar.
- Especialización Fundamental: Experiencia y conocimiento de la Cocina Mediterránea (técnicas tradicionales e innovadoras).
- Capacidad para el diseño y gestión de cartas/menús, enfocado en rentabilidad.
- Control y Finanzas: Experiencia en realización de escandallos, control de costes, inventario y gestión eficiente de materias primas.
- Seguridad: Dominio y aplicación estricta del sistema APPCC y normativa de higiene.
- Liderazgo: Experiencia en la gestión de equipos, incluyendo la elaboración y control de horarios y turnos.
Condiciones Laborales
- Contrato Fijo Indefinido.
- Horario: Principalmente turno de mañana.
- Descanso: 2 días libres a la semana (rotativos)
- Compensación y beneficios competitivos: Ofrecemos un paquete salarial atractivo, con beneficios que reconocen la importancia de tu experiencia y tu dedicación.
Requisitos
Se Valora Positivamente Contar Con
- Grado Medio y/o Superior en Ciencias Culinarias y Gastronómicas.
- Nivel medio Ofimática
- Experiencia gestionando equipos de más de 10 personas.
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