En Mystery Project seleccionamos, para un relevante grupo hotelero cliente, un/a Jefe/a de Cocina Operativo/a para un hotel 4 estrellas con alta ocupación y picos intensos de servicio (más de 1.000 comensales en determinados momentos). Buscamos una persona que disfrute “en el pase”, que cocine, con liderazgo práctico y foco absoluto en calidad constante, orden y ritmo.
La incorporación prevista es febrero - marzo 2026, con voluntad de precontrato con anterioridad.
Por qué te puede interesar
Proyecto estable dentro de un grupo consolidado, con cocina estructurada y margen real para optimizar.
Rol con visibilidad: trabajarás en coordinación directa con el Chef Corporativo para implantar estándares y mejoras.
Entorno profesional donde se valora la operativa bien ejecutada: servicio fluido, equipos cohesionados y procesos claros.
Tu misión
Garantizar un servicio de buffet consistente y eficiente, liderando al equipo desde la operativa diaria: cocinar, supervisar, organizar y asegurar que cada turno funcione como un reloj (producción, reposiciones, limpieza, seguridad alimentaria y coordinación).
Qué harás (responsabilidades clave)
Dirigir la operativa completa de cocina, priorizando orden, limpieza y control del servicio.
Coordinar un equipo experimentado y estable: asignación de partidas, seguimiento, feedback y cohesión.
Planificar propuestas de menú y rotaciones, cuidando calidad, presentación, tiempos y mermas.
Gestionar compras y aprovisionamiento: stock, rotación, caducidades, almacenamiento y uso del producto.
Asegurar el cumplimiento estricto de APPCC, higiene, trazabilidad y gestión de alérgenos e intolerancias.
Detectar oportunidades de mejora (layout, flujos, mise en place, reposiciones, fichas técnicas) y ejecutarlas con Dirección.
Participar en formación interna para consolidar estándar y asegurar continuidad del equipo.
Experiencia sólida como Jefe/a de Cocina en hoteles grandes y buffet de alta producción.
Estilo de liderazgo práctico: presencia real en cocina, exigencia sana y capacidad para “ordenar sin frenar”.
Excelentes habilidades de planificación, organización y priorización en entornos de volumen.
Dominio de normativa sanitaria y gestión de alérgenos/intolerancias.
Perfil resolutivo, sereno bajo presión y con buena comunicación con sala/dirección.
Importante: por necesidades de horario partido, necesitamos a alguien de la zona o con cercanía real (no viable con desplazamientos largos).
Contrato fijo discontinuo: aprox. 8 meses de actividad + vacaciones.
Retribución muy interesante + variable por objetivos.
Horario partido
Soporte total del Chef Ejecutivo