Bàcora es un restaurante gastronómico que apuesta por la cocina de producto, la estacionalidad y la excelencia en el detalle. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia cuidada, con una propuesta culinaria creativa y contemporánea, basada en técnicas precisas, sabor y una ejecución impecable.
Funciones principales
Liderazgo de cocina : organización del equipo, distribución de partidas y coordinación del pase.
Diseño y evolución del menú : propuesta de platos, estacionalidad, escandallos y fichas técnicas.
Estandarización y calidad : asegurar consistencia de sabores, presentación y tiempos de servicio.
Gestión de costes : control de food cost, compras, negociación con proveedores, inventarios.
APPCC y seguridad alimentaria : cumplimiento estricto de normativa y buenas prácticas.
Mise en place y ejecución : planificación y supervisión de preparaciones diarias.
Relación con sala : coordinación con el / la jefe / a de sala para armonizar cocina y experiencia del cliente.
Formación y desarrollo del equipo : mentoring, entrenamiento en técnicas, evaluación del desempeño.
Innovación y tendencias : incorporación de técnicas y propuestas que fortalezcan la identidad de Bàcora.
Gestión operativa : cuadrantes, turnos, vacaciones, cobertura de picos y eventos especiales.
Qué buscamos en ti?
Experiencia demostrable como Jefe / a de Cocina o Segundo / a de Cocina en restaurantes gastronómicos o hoteles 5★.
Visión culinaria propia, sensibilidad por el producto local y la estacionalidad.
Capacidad de liderar equipos, comunicarse con claridad.
Gestión rigurosa de costes, escandallos y estándares de calidad.
Orientación al detalle.
Actitud positiva, ganas de crecer y ambición por construir el proyecto.
Qué ofrecemos?
Salario competitivo según experiencia.
Bonus a final de temporada tras consecución de objetivos.
Proyecto gastronómico con identidad, libertad creativa y espacio para proponer.
Equipo comprometido y apoyo de la dirección para implementar mejoras.
Estabilidad laboral.
Ventajas internos (comidas de personal, descuentos, y acceso a iniciativas de bienestar / cultura).
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