Objetivo del Puesto Dirigir la operación integral del restaurante, asegurando eficiencia operativa, control de costes de personal y producto, coordinación con cocina y excelencia en la experiencia del cliente. Alinear la unidad con los estándares y objetivos estratégicos del grupo.
Responsabilidades Clave
Gestión de Costes de Personal : Diseñar, controlar y optimizar la plantilla y los costes laborales, garantizando eficiencia operativa sin comprometer la calidad del servicio.
Creación y Optimización de Horarios : Planificar y ajustar los horarios y turnos del equipo para maximizar la productividad, cubrir demanda y minimizar costes laborales, asegurando cumplimiento normativo y conciliación.
Colaboración con Cocina : Trabajar estrechamente con el jefe de cocina para regular el coste de producto, optimizar recetas y controlar mermas.
Compras y Aprovisionamiento : Coordinar procesos de compra para asegurar calidad y coste competitivo.
Liderazgo "Hands On" : Mantener una presencia activa en sala y durante el servicio; dirigir con el ejemplo asumiendo tareas operativas cuando sea necesario (recepción de clientes, coordinación de turnos, resolución de incidencias en tiempo real).
Desarrollo y Coaching : Formar y mentorizar al equipo en técnicas de servicio, upselling y protocolos operativos; realizar "briefings" y feedback continuos.
Gestión de Equipos y Clima Laboral : Selección, motivación y retención de talento; gestionar conflictos y promover la colaboración entre sala y cocina.
Excelencia en Servicio y Cumplimiento Normativo : Supervisar la experiencia del cliente e implementar mejoras operativas; asegurar el cumplimiento de normativa sanitaria y laboral.
Requisitos Imprescindibles
Más de 5 años de experiencia en puesto similar (director/a de restaurante, gerente de sala o equivalente).
Nivel alto de inglés y catalán, ambos a nivel de negociación y trato competente.
Sólidos conocimientos en control de costes (personal y producto).
Habilidades demostradas en liderazgo, planificación de horarios y resolución de conflictos.
Disponibilidad para trabajar en turnos y fines de semana según necesidades operativas.
Valoraremos
Experiencia en grupos multi-local y en conceptos con alta rotación.
Formación en hostelería, gestión empresarial o similar.
Capacidad para implantar mejoras operativas y proyectos de optimización de costes.
Ofrecemos
Sueldo competitivo acorde a experiencia y responsabilidades.
Plan de carrera y posibilidad de promoción interna dentro del grupo.
Dos días seguidos de descanso semanal garantizados.
Integración en un equipo profesional en expansión y participación en proyectos de mejora.
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