Buscamos Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales. La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.
FUNCIONES
* Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un contexto de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
* Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
* Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
* Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
* Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
* Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
* Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
* Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
* Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
* Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
* Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
* Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
* Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente.
* Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
REQUISITOS
* Formación Mínima: Formación en Cocina, Gastronomía, Dirección de Cocina o afines.
* Experiencia Mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares.
* Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto.
* Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
* Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado.
* Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
* Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.
* Idiomas: Valorable nivel de Inglés.
CONDICIONES
* Tipo de Contrato: Régimen General.
* Tipo de Jornada: Jornada Completa.
* Horario intensivo: De 09:00h. a 17:00h.
* Dos días de descanso semanales.
* Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre.
* Salario: 33.000 - 36.000€ Brutos/Año.
* Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, estable y en crecimiento.
* Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento competente.
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