En
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Grupo Gastroportal, un grupo de restauración de lujo,
buscamos incorporar un/a
Responsable de Economato y Gestión de Inventario
para
Manero Marbella
dentro del emblemtatico Hotel Don Carlos, una posición clave dentro del área de operaciones, cadena de suministro y logística interna. El puesto reporta directamente a
Gerencia de Negocio
y mantiene una relación transversal constante con
Jefe de Cocina, Director de Negocio, Administración, Bodega y responsables de puntos de servicio .
Misión del puesto:
Asegurar el funcionamiento eficiente y trazable de la cadena de suministro del establecimiento, desde la gestión de compras hasta la recepción, almacenaje, distribución interna y control exhaustivo del inventario, garantizando la correcta distinción entre
recibido, consumido y estocado, así como la transmisión diaria de la información documental al Departamento de Gestión Administrativo.
Tareas
Gestionar los pedidos de aprovisionamiento de cocina, alimentación, bebidas, vinos, licores y fungibles.
Calcular necesidades de compra a partir del inventario actualizado y los consumos registrados.
Coordinar con cocina y con los diferentes puntos de servicio las necesidades operativas del día a día.
Verificar entregas de mercancía contra pedido: cantidades, referencias, calidad, estado del producto y temperatura cuando corresponda.
Firmar albaranes únicamente una vez validada la recepción y registrar incidencias en el mismo turno.
Introducir albaranes, entradas, consumos e incidencias en
Navision ERP
sin dejar documentación pendiente.
Organizar el economato aplicando criterios de orden, limpieza, trazabilidad y
FIFO .
Preparar y distribuir pedidos internos a cocina, terraza y kiosco/bar.
Mantener el inventario actualizado en tiempo real y controlar mermas, roturas, deterioros y productos próximos a caducidad.
Realizar inventario físico semanal y reportar desviaciones al negocio y a administración.
Requisitos
Experiencia previa en
economato, almacén o logística en hostelería, idealmente de al menos
2 años .
Experiencia en
control de stock e inventarios
en entornos de volumen.
Manejo de
ERP o software de gestión, valorándose especialmente experiencia con
Navision .
Capacidad de organización, autonomía y rigor en el control documental.
Conocimiento de
APPCC
y manipulación de alimentos.
Buena interlocución con proveedores y equipos internos.
Valorable conocimiento de categorías de alimentación, bebidas, vinos y licores en entorno de hostelería premium.
Persona metódica, resolutiva, proactiva y orientada al dato.
Capacidad física para el manejo de cargas y desplazamientos continuos dentro de la operativa.
Beneficios
Condiciones del puesto:
Incorporación a un proyecto estable dentro de
Grupo Gastroportal .
Contrato estable a jornada completa .
Centro de trabajo en
Manero Marbella – Hotel Don Carlos Resort .
Salario competitivo según valía .
Incentivos y KPI’s por objetivos .
Seguro médico privado
una vez superado el periodo de prueba.
Formación continua
y planes reales de desarrollo dentro del grupo.
La oportunidad de crecer en una marca en expansión, formando parte de una apertura con proyección.
Herramientas de trabajo:
Navision ERP, ordenador en despacho de economato, archivo físico y medios de comunicación interna. xpzdshu
Si buscas un proyecto estable, con recorrido y la oportunidad de formar parte de una apertura con proyección dentro de un grupo en expansión, queremos conocerte.
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