Grupo Barbillón
Sobre el Proyecto
Grupo Barbillón selecciona un / a Director / a de Restaurante para liderar un nuevo concepto gastronómico en El Encinar de la Moraleja, centrado en una propuesta de cocina mediterránea moderna y un servicio continuo tipo All Day Brunch. El espacio combina alta cocina, ambiente relajado y atención al detalle en un entorno exclusivo.
Buscamos un perfil con experiencia en restauración de alta gama, habituado a dirigir equipos en entornos exigentes y orientados a la excelencia en el servicio.
Responsabilidades Principales
* Supervisión integral de la operativa diaria del restaurante.
* Coordinación del equipo de sala: turnos, formación, atención al cliente y cultura de servicio.
* Control del P&L del local: costes, escandallos, margen y rentabilidad.
* Implantación y seguimiento de estándares de servicio de alta gama.
* Gestión de reservas y coordinación de flujos en horarios de alta rotación.
* Relación directa con cocina para garantizar consistencia en la propuesta gastronómica.
* Gestión de proveedores, pedidos y stock.
* Cumplimiento de normativa sanitaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales.
Requisitos del Perfil
* Experiencia mínima de 3 años como Director / a o Gerente en restaurantes premium.
* Experiencia previa en conceptos All Day Dining, Brunch o cocina mediterránea.
* Capacidad para liderar equipos y trabajar con alto estándar de exigencia.
* Sólidos conocimientos de gestión operativa y económica del restaurante.
* Manejo de herramientas informáticas (Excel, TPV, software de reservas).
* Buena presencia, habilidades de comunicación y orientación al cliente.
Se Valora
* Formación en Hostelería o Dirección Hotelera.
* Conocimientos de vino y mixología.
* Inglés nivel medio-alto.
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