* Alabardero Catering** busca profesionales como Jefe de Partida de calientes, frituras y frio para nuestro exclusivo restaurante, **Alabardero Beach**, ubicado en primera línea de playa en **San Pedro de Alcántara (Marbella)**.
Buscamos talento con pasión por la alta gastronomía y experiencia en grandes volúmenes.
Planificación: Organizar y distribuir las tareas diarias entre el personal a su cargo (cocineros y ayudantes).
Ejecución Técnica: Ser el principal responsable de la elaboración y el acabado final de los platos de su sección, asegurando el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares de sabor.
Mise en Place: Supervisar que todos los ingredientes, salsas y preparaciones necesarias estén listos antes del inicio del servicio.
Inventario: Realizar el inventario diario de los productos de su partida.
Aprovisionamiento: Colaborar en la realización de pedidos eficientes de materias primas, asegurando que no haya faltantes ni excesos que puedan llevar a desperdicio (control de costes).
Control de Rendimiento: Asegurar el máximo aprovechamiento de los productos y minimizar las mermas.
Experiencia demostrable de al menos 2-3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a de Primera en restaurantes de alto nivel o grandes volúmenes.
Conocimiento y estricto cumplimiento de normativas APPCC y manipulación de alimentos.
Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y gestión de un equipo pequeño bajo presión.
Disponibilidad para incorporación inmediata.
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