Autograph Collection es un exclusivo grupo de hoteles y resorts auténticos y deslumbrantes, ubicados en diferentes partes del mundo. Nuestros huéspedes reconocen y valoran la belleza característica de la marca, conectando con nosotros a través de una pasión compartida por el detalle, el diseño y la excelencia en el servicio.
Nuestros equipos crean experiencias memorables y enriquecedoras desde el momento de la llegada, guiando a viajeros experimentados en vivencias transformadoras que tocan el alma, enriquecen la vida y generan recuerdos imborrables.
Si disfrutas del detalle, de la cercanía con los huéspedes y de brindar un servicio cálido, anticipándote a sus necesidades, ¡te invitamos a unirte a nuestro equipo!
Descripción del puesto
Principales funciones
* Dominio de la gastronomía tradicional nacional.
* Responsable de la propuesta gastronómica, en línea con la estrategia de F&B de la marca.
* Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
* Gestión de proveedores locales y corporativos.
* Conocimiento y cumplimiento diario del sistema APPCC de la compañía.
* Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.
Requisitos
* Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos.
* Conocimientos sólidos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas de cocina.
* Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
Habilidades de gestión
* Capacidad de liderazgo, motivación y desarrollo de equipos.
* Experiencia en planificación de menús, control de costes y gestión de presupuestos.
* Dominio de herramientas de gestión gastronómica (sistemas de compras, inventarios y APPCC).
El Servicio
* Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina.
* Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas.
* Determinar porciones, disposición y guarniciones de cada servicio.
* Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos.
* Diseñar y preparar platos especiales.
* Apoyar al equipo de cocina en diferentes tareas operativas.
* Gestionar inventarios de materia prima y material de cocina.
* Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria.
* Verificar la calidad de los productos e informar de cualquier incidencia.
* Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio.