Buscamos a un profesional de la gastronomía (Alumni o perfil avanzado) con una sólida base técnica para liderar la propuesta culinaria de Venami, una startup dedicada al sushi 100% plant-based. La misión es transformar la alimentación sostenible en una experiencia gastronómica de alta calidad, utilizando productos locales e innovación en técnicas vegetales para elevar el concepto de sushi vegano. Responsabilidades Principales Liderazgo y Gestión de Cocina: Supervisión y ejecución técnica de la mise en place, incluyendo el tratamiento especializado del arroz, cortes de precisión y procesos de marinado. Gestión de Eventos y Operaciones: Coordinación integral de la cocina para eventos de lanzamiento y validación de producto, asegurando la excelencia en el montaje y la presentación visual de cada pieza. I+D y Desarrollo Gastronómico: Liderar la evolución de la carta, investigando nuevos ingredientes y texturas para mantener a la startup a la vanguardia de la gastronomía vegetal. Estandarización: Definir y documentar procesos de cocina para garantizar la escalabilidad del proyecto. Perfil y Proyección Este puesto está diseñado para alguien proactivo y ordenado que se sienta cómodo en un entorno emprendedor. Buscamos a una persona que no solo quiera ejecutar, sino que desee involucrarse en el proyecto a largo plazo, con la posibilidad de consolidarse como socio o líder culinario estratégico de la marca.