Responsabilidades
- Liderar la propuesta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; del hotel.
- Elaborar fichas técnicas y escandallos garantizando precisión y rentabilidad.
- Gestionar proveedores locales y corporativos, asegurando la máxima calidad de los productos.
- Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía.
- Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.
- Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina.
- Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas.
- Determinar porciones, guarniciones y disposición de cada servicio.
- Diseñar y preparar platos especiales.
- Gestionar inventarios y mantener registros actualizados en seguridad alimentaria.
- Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio.
Calificaciones
- Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos.
- Dominio de la gastronomía tradicional nacional, con sólidos conocimientos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas.
- Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
- Habilidades de gestión, liderazgo, motivación y desarrollo de equipos.
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