Empresas: Meliá Hotels InternationalMisión del puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
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Qué tendrás que hacer?
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Implantar la metodología de F&B; de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOPs.
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Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
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Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
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Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
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Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
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Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
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Controlar y dar seguimiento a la P&L; y al presupuesto operativo (CO).
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Elaborar el presupuesto anual de F&B; (coste de materia prima, personal y pedidos).
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Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
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Controlar KPIs clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
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Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
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Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
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Verificar imputación de costes mediante USALI.
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Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
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Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.;
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Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
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Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
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Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
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Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
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Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
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Hacer seguimiento de KPIs de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
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Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
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Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
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Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
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Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B; de la compañía.
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Qué buscamos?
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Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos Conocimientos del área de cocina.Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.Manejo avanzado del paquete Office.Conocimientos de operativa hotelera.Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión general y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.Creatividad e innovaciónRequisitos :