Akelarre, uno de los referentes de la alta gastronomía nacional e internacional, busca un/a Cocinero/a de I+D para unirse a su equipo creativo.Misión del puestoDiseñar, testear y perfeccionar nuevas elaboraciones culinarias que cumplan con los más altos estándares de excelencia, creatividad y técnica propios de un restaurante tres estrellas Michelin. Esto implica:
- Anticiparse a tendencias gastronómicas, reinterpretar productos locales y contribuir al prestigio de Akelarre. - Asumir que, de más de 100 pruebas, quizá solo una tenga el nivel suficiente para ser servida. - Defender ideas sin anteponer el relato al sabor. - Combinar la creación en el Aula de Cocina con trabajo rotativo en las partidas para absorber y mantener el Estilo Akelarre.Retos Estratégicos - Innovar respetando la identidad culinaria y filosofía de Akelarre. - Crear platos viables que mantengan la esencia del restaurante. - Equilibrar creatividad, excelencia técnica y operatividad.Responsabilidades - Diseñar y desarrollar nuevos platos alineados con la identidad de Akelarre. - Crear prototipos y adaptar procesos para cocina operativa. - Documentar recetas, técnicas y costes con rigor técnico. - Investigar ingredientes, proveedores de proximidad y nuevas tecnologías aplicadas a la cocina. - Colaborar de manera rotativa en las diferentes partidas de cocina. - Alinear el desarrollo culinario con la visión del jefes de cocina y dirección.Formación, Requisitos - Grado en Gastronomía y Artes Culinarias o similar. - Conocimiento profundo de técnicas contemporáneas y tradicionales. - Mínimo 5 años de experiencia en roles similares en restaurantes de prestigio nacional/internacional. - Habilidades de comunicación con equipo y posibles interlocutores. - Idiomas valorados:
inglés, francés y euskera. - Alta capacidad para el trabajo en equipo, el aprendizaje y la adaptación.¿Eres una mente inquieta, perfeccionista y apasionada que sueña con crear la próxima gran elaboración de la cocina contemporánea?¡Únete al equipo de Akelarre!Envía tu candidatura a rrhh@akelarre.net