Jefe de Cocina Puesto: Jefe de Cocina / Chef Encargado Ubicación: Madrid, Chueca/Justicia Tipo de contrato: Jornada completa a partir de Diciembre Descripción general Buscamos un/a Chef Encargado/a con sólida experiencia en restauración, orientado/a al detalle, a la calidad constante y con pasión por la innovación. Liderará la cocina de un nuevo restaurante enfocado, siendo responsable tanto de la creación culinaria como de la gestión operativa de la producción gastronómica. Responsabilidades * Dirigir y participar activamente en el proceso culinario completo: desde la planificación del menú hasta la presentación final del plato. * Preparar y despachar platos junto al equipo de cocina asegurando calidad, consistencia y velocidad de servicio. * Desarrollar nuevas recetas y ajustar el menú para alinearlo con la propuesta de valor. * Efectuar escandallos: costos, porciones y optimización de proveedores. * Supervisar mise en place, organización de la cocina y tiempos de producción. * Mantener los estándares de higiene alimentaria, aplicar y controlar el APPCC. (Asegurando estándares de higiene y leyes sanitarias) * Gestionar al equipo de cocina (cocinero de apoyo, runner), asignando tareas, formación y seguimiento del desempeño. * Coordinar con sala para asegurar tiempos de pase, frescura, presentación y correcto servicio. * Control de inventario, pedidos de ingredientes, evaluación de la calidad y relación con proveedores. * Optimizar recursos para minimizar desperdicio, controlar costes de alimentos y bebidas. ¿Qué ofrecemos? * Proyecto con visión de expansión / escalabilidad. * Ambiente creativo y joven, donde se valora la innovación. * Participación (o interacción) en decisiones de menú, fenómeno del cliente y propuesta de valor. * Condiciones competitivas acorde al nivel del candidato.