Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina!
La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa :
elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial.
Somos la primera marca de
tortillerías de especialidad
- locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.
Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un / a
que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia.
Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca.
Calidad y estándares de producto
Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía : sabor, presentación y consistencia.
Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales.
Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección.
Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno.
Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina.
Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia.
Gestión operativa
Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales.
Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada.
Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas.
Gestión del negocio
Trabajarás sobre métricas clave : tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding.
Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala.
Coordinación transversal
Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno.
Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados.
Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto.
Qué buscamos en ti
Al menos 5 años de experiencia en las funciones descritas.
Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto.
Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico.
Autonomía, mentalidad resolutiva y robusto orientación a la calidad.
Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles.
Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional.
Nos encantará si además...
Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas.
Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa.
Vienes del mundo de la restauración premium o de marca o colectividades.
Lo bueno de unirte a La Martinuca
Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte.
Retribución flexible (comida y transporte).
Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día.
100 € / mes para disfrutar en nuestra carta online.
30% de descuento en nuestros Bares.
Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente.
Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades.
Salario B / A | 30K-35K
Area manager | Supervisor de Cocina • Castro Caldelas, Galicia, Spain
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