Director/a de Restaurante – Proyecto de alto volumen (Provincia de Burgos)Este es un puesto exigente, pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad directa sobre el negocio.Seleccionamos un/a Director/a de Restaurante para un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio clásico, que asumirá la dirección de uno de sus restaurantes más exigentes a nivel operativo.El restauranteMás de 300 plazas .Abierto todo el año y en todas las franjas .Más de 30 personas en equipo.Un entorno donde cada día cuenta y cada decisión impacta directamente en ventas, equipo y cliente.
El retoEste puesto requiere presencia constante, criterio y energía .Aquí no se dirige desde el despacho: se dirige en sala, con el equipo y con el cliente delante.Buscamos a alguien que:disfrute del servicio intenso ,se sienta cómodo tomando decisiones rápidas ,entienda el negocio desde ventas, productividad y costes ,y tenga hambre de mejora continua .
Tu día a día (real, no teórico)Planificar y dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas.Ajustar equipos y turnos según la demanda real .Coordinar sala y cocina en entornos de alta presión .Controlar ventas, costes de personal y productividad diaria .Liderar equipos amplios, diversos y con experiencia.Estar presente con el cliente: resolver, anticipar y vender.Asegurar estándares, procesos y disciplina operativa.Trabajar con la dirección en la mejora continua del negocio .
Este puesto es para ti si...Has sido Director/a o Responsable de Restaurante en alto volumen real (no solo fines de semana).Has gestionado equipos grandes y sabes manejar perfiles exigentes.Te gusta el ritmo, no te asusta la presión y no te aburres fácilmente .Entiendes la restauración como negocio, no solo como servicio.Te motiva mejorar ventas, rotación, ticket medio y eficiencia .Puedes y quieres cambiar de municipio por un proyecto potente.Este rol está especialmente orientado a profesionales que disfrutan de entornos dinámicos y exigentes, donde el liderazgo se ejerce desde la presencia diaria en sala, la toma de decisiones es constante y la operativa tiene un peso real en los resultados.
Condiciones~ Contrato indefinido .~ Incorporación durante el primer trimestre de 2026 .~31.000 € SBA, revisable tras validación.~ Incentivos por resultados a partir del primer año.~ Proyecto estable, exigente y con recorrido.~ Calidad de vida en la provincia, sin renunciar a un gran reto profesional .
&##128339; Proceso de selección: 4–6 semanas.Si sientes que la restauración es acción, responsabilidad y oficio, y no solo un título, queremos conocerte.
&##128233; umamitalent@umamiprojects.comAsunto: Director/a de Restaurante – Burgos