1. Misión del puesto
El Encargado/a de Sala es responsable de coordinar, supervisar y ejecutar el servicio de sala, garantizando la excelencia en la atención al cliente y el correcto funcionamiento del equipo. Además de sus funciones de gestión, deberá desempeñar labores operativas de camarero/a siempre que las necesidades del servicio lo requieran.
2. Funciones principales
* A) Dirección y supervisión
o Organizar y coordinar al equipo de sala en cada servicio.
o Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, protocolo e imagen del restaurante.
o Gestionar reservas, turnos y comunicación con cocina.
o Realizar cierres de caja, arqueos y control de stock de sala.
* B) Atención al cliente
o Recibir a los clientes, asignar mesas y asegurar un trato cercano y profesional.
o Resolver incidencias y reclamaciones.
o Explicar la carta, sugerencias y maridajes con capacidad de upselling.
o Atender personalmente a clientes VIP o mesas estratégicas.
* C) Labores operativas (como camarero/a)
o Tomar comandas y gestionar pedidos en coordinación con cocina y barra.
o Servir alimentos y bebidas según los protocolos de la casa.
o Apoyar en montaje, emplatado y pase de platos.
o Sustituir a un camarero/a ausente o cubrir picos de trabajo en sala.
* D) Gestión de equipo
o Formar y supervisar al personal de sala.
o Coordinar horarios, descansos y reparto de tareas.
o Transmitir la visión, valores y objetivos del restaurante al equipo.
* E) Cumplimiento normativo y de calidad
o Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y PRL.
o Supervisar vestimenta, presentación e higiene del equipo.
3. Perfil requerido
• Experiencia previa en hostelería de alto nivel, con funciones de mando.
• Capacidad de liderazgo y resolución de conflictos.
• Conocimientos de protocolo, maridaje y técnicas de venta en sala,así como de inglés.
• Flexibilidad para alternar funciones de gestión y tareas operativas.
4. Cláusula especial
El Encargado/a de Sala desarrollará igualmente labores propias de camarero cuando así lo exija el servicio, ya sea por necesidades puntuales, picos de trabajo o sustituciones, sin que ello implique una reducción de sus responsabilidades de supervisión.
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