Empresas: Meliá Hotels InternationalMisión del puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas. Qué tendrás que hacer? Implantar la metodología de F&B; de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOPs.Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.Controlar y dar seguimiento a la P&L; y al presupuesto operativo (CO).Elaborar el presupuesto anual de F&B; (coste de materia prima, personal y pedidos).Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.Controlar KPIs principal: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.Verificar imputación de costes mediante USALI.Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.Coordinar; con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.