Chef Ejecutivo/a en cocina de producción, madrid
Multiacional Servicios
Estamos buscando a un/a Jefe/a de Producción para un restaurante corporativo quien será responsable de liderar el equipo de trabajo y supervisar / coordinar todas las actividades relacionadas con la producción de alimentos en la cocina. Garantizando que los platos se preparen de acuerdo con los estándares de calidad, seguridad y eficiencia del establecimiento.
¿Qué harás en tu día a día?
* Coordinar y supervisar las actividades diarias de producción en la cocina.
* Asegurar que todos los platos se preparen y presenten según los estándares establecidos en las fichas técnicas.
* Monitorizar el rendimiento del equipo de cocina y proporcionar retroalimentación y capacitación continua.
* Controlar y gestionar el inventario de ingredientes y suministros.
* Realizar pedidos de provisiones y asegurarse de que los ingredientes estén disponibles cuando se necesiten.
* Minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar el uso de recursos.
* Evaluar la viabilidad de nuevos platos y realizar pruebas de recetas.
* Asegurarse de que los menús sean atractivos y rentables.
* Garantizar que todas las operaciones de la cocina cumplan con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Implementar y mantener procedimientos de limpieza y desinfección.
* Realizar auditorías internas para asegurar el cumplimiento de los estándares.
* Liderar, motivar y formar al equipo de cocina (alrededor de 60 personas).
* Resolver conflictos y fomentar un ambiente de trabajo colaborativo.
* Impulsar la formación y desarrollo profesional para el equipo, asegurando que cada miembro del equipo alcance su máximo potencial.
* Supervisar y liderar un equipo de profesionales, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y positivo. Implementar estrategias efectivas de gestión de talento para atraer, retener y desarrollar a los empleados.
* Promover una cultura organizacional inclusiva y diversa, donde todos los empleados se sientan valorados y motivados para contribuir con su mejor esfuerzo.
* Formación: gestión de hostelería, gastronomía y ciencias culinarias, restauración, diseño de productos alimenticios, servicios de nutrición y alimentación, .
* Experiencia previa en un puesto similar en la industria de la restauración o alimentación, con un historial comprobado de éxito en la gestión de personas y desarrollo de talento.
* Conocimiento de técnicas culinarias y gestión de cocina.
* Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar bajo presión. Perfil dinámico con capacidad de adaptación, seguimiento continuo para la implantación de nuevos procesos y espíritu de servicio.
* Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Ofimática: Nivel avanzado de paquete Office. Proactividad en el uso de la digitalización
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