Madrid | Chef Ejecutivo para Grupo de restauración referente en España
Seleccionamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la evolución gastronómica y operativa de un grupo de restauración consolidado, con sede en Madrid, presencia nacional y un ambicioso plan de crecimiento.
Se trata de una posición estratégica para una persona con visión global del negocio, sensibilidad por el producto, profundo respeto por la cocina castellana y capacidad para desarrollar equipos, implantar estándares y garantizar la excelencia en todas las unidades del grupo.
Buscamos una persona con oficio, criterio y liderazgo; alguien capaz de profesionalizar procesos sin perder la esencia de una cocina basada en el producto, la tradición y la experiencia del cliente.
Tu misión
Serás el máximo responsable de velar por la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la homogeneidad operativa del grupo, garantizando que la esencia de la cocina castellana y la experiencia del cliente se mantengan en cada uno de los restaurantes.
Principales responsabilidades
* Liderar, formar y desarrollar los equipos de cocina, promoviendo una cultura basada en la excelencia y el compromiso.
* Garantizar los estándares de calidad, producto y experiencia de cliente en todas las unidades del grupo.
* Salvaguardar la identidad gastronómica de la marca, asegurando el máximo respeto por el producto y la tradición culinaria.
* Colaborar con Compras en la selección y homologación de materias primas.
* Unificar criterios operativos y culinarios entre los diferentes restaurantes.
* Supervisar Food Cost, procesos, fichas técnicas, auditorías y estándares de producción.
* Impulsar mejoras continuas en organización, eficiencia operativa y gestión de recursos.
* Participar en proyectos de expansión y nuevas aperturas.
* Colaborar en el diseño e implementación de futuros proyectos de producción centralizada y cocina central.
¿Qué buscamos?
* Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Chef Corporativo/a o posición similar.
* Mínimo 10 años de experiencia trabajando en cocinas donde el producto sea el protagonista.
* Profundo conocimiento de la cocina castellana, sus técnicas, materias primas y cultura gastronómica.
* Experiencia liderando equipos multidisciplinares y estructuras multiunidad.
* Capacidad para desarrollar personas, liderar desde el ejemplo y generar equipos sólidos.
* Conocimientos de control de costes, Food Cost, auditoría operativa y gestión de indicadores.
* Conocimientos sólidos de gestión de cocinas centrales, producción centralizada o modelos multiunidad.
* Experiencia en proyectos de centralización productiva, optimización de procesos o desarrollo de obradores será especialmente valorada.
* Sensibilidad por la calidad, el detalle, el producto y la experiencia del cliente.
* Carné de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia dentro del territorio nacional.
Valoraremos especialmente
* Trayectoria profesional vinculada a la cocina castellana tradicional y contemporánea.
* Experiencia en grupos de restauración organizada.
* Implantación de estándares y procesos corporativos.
* Participación en proyectos de expansión y crecimiento.
* Experiencia desarrollando estructuras y mandos intermedios.
* Capacidad para equilibrar calidad, tradición, eficiencia y rentabilidad.
Ofrecemos
* Retribución fija de 60.000 € brutos anuales.
* Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento.
* Posición estratégica con impacto directo en la evolución del grupo.
* Participación en decisiones gastronómicas y operativas de primer nivel.
* Autonomía y capacidad real de influencia.
* Desarrollo profesional y formación continua.
* Jornada completa.
Proceso de selección estimado: 3-4 semanas.
Si te motiva formar parte de un proyecto donde la calidad del producto, la cocina castellana y la experiencia del cliente son pilares fundamentales, nos gustaría conocerte.
📩 Envía tu candidatura a: umamitalent@umami-projects.com
Todas las candidaturas serán tratadas con absoluta confidencialidad.