Mondrian & Hyde Ibiza
Para ser considerado para una entrevista, por favor, asegúrese de que su solicitud se ajusta plenamente a las especificaciones del puesto que se encuentran a continuación.
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Mondrian Ibiza es un elegante país de las maravillas con 154 habitaciones y espacios públicos de diseño, incluyendo una amplia terraza con vistas a la bahía.
Hyde Ibiza es un paraíso para los amantes de la gastronomía, inspirado en los festivales y un escaparate para la música y la vida nocturna; Tiene 401 habitaciones con texturas naturales y toques artesanales.
Reportando al Chef Ejecutivo. Los hoteles están gestionados por Ennismore, la empresa hotelera lifestyle de más rápido crecimiento, en colaboración con el Grupo Azul Mar Cala Llonga, propiedad del fondo de inversión Apollo.
Lo que harás...
Bajo la supervisión del Chef Ejecutivo, el Chef de Cuisine será responsable de mantener un alto nivel culinario, garantizando al mismo tiempo el cumplimiento de los objetivos de coste y contribuyendo al desarrollo creativo del menú en línea con la identidad de la marca.
Será la figura clave en la operación diaria de la cocina y un verdadero embajador de la marca, representando sus valores tanto dentro como fuera del equipo. Buscamos un perfil apasionado por la gastronomía mediterránea, con conocimiento de las tendencias actuales, productos de temporada y mercado local.
El candidato ideal deberá contar con sólidas habilidades de liderazgo para dirigir y desarrollar al equipo de cocina, contribuyendo activamente al crecimiento y al éxito a largo plazo del concepto gastronómico.
Funciones principales:
* Participar activamente en la creación y evolución del menú, desarrollando propuestas creativas alineadas con el concepto de cocina mediterránea, la estacionalidad de los productos y las tendencias gastronómicas actuales.
* Dirigir la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad, consistencia y presentación de todos los platos según los estándares de la marca.
* Asegurar un servicio eficiente durante cada turno, coordinándose estrechamente con el equipo de sala y otros departamentos.
* Supervisar y coordinar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y apoyando la formación y desarrollo de los miembros del equipo.
* Participar en la gestión del equipo, incluyendo horarios, seguimiento del desempeño y apoyo en procesos de selección y retención del talento.
* Controlar los costes de alimentos, gestionar pedidos y supervisar el uso adecuado de los productos para minimizar desperdicios y cumplir con los objetivos presupuestarios.
* Supervisar el correcto almacenamiento, rotación y control de stock de alimentos y materias primas.
* Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral, así como el correcto uso de las instalaciones y equipamiento de cocina.
* Asegurar la correcta comunicación dentro del equipo, informando sobre cambios de menú, especiales, eventos o necesidades operativas antes de cada servicio.
* Mantener una comunicación constante con el Chef Ejecutivo para asegurar el cumplimiento de los estándares culinarios y operativos. xpzdshu
* Gestionar incidencias, comentarios de clientes y cualquier necesidad operativa que pueda afectar al servicio.