Objetivo del Puesto
Dirigir la operación integral del restaurante, asegurando eficiencia operativa, control de costes de personal y producto, coordinación con cocina y excelencia en la experiencia del cliente. Alinear la unidad con los estándares y objetivos estratégicos del grupo.
Responsabilidades Fundamental
- Gestión de Costes de Personal: Diseñar, controlar y optimizar la plantilla y los costes laborales, garantizando eficiencia operativa sin comprometer la calidad del servicio.
- Creación y Optimización de Horarios: Planificar y ajustar los horarios y turnos del equipo para maximizar la productividad, cubrir demanda y minimizar costes laborales, asegurando cumplimiento normativo y conciliación.
- Colaboración con Cocina: Trabajar estrechamente con el jefe de cocina para regular el coste de producto, optimizar recetas y controlar mermas.
- Compras y Aprovisionamiento: Coordinar procesos de compra para asegurar calidad y coste competitivo.
- Liderazgo "Hands On": Mantener una presencia activa en sala y durante el servicio; dirigir con el ejemplo asumiendo tareas operativas cuando sea necesario (recepción de clientes, coordinación de turnos, resolución de incidencias en tiempo real).
- Desarrollo y Coaching: Formar y mentorizar al equipo en técnicas de servicio, upselling y protocolos operativos; realizar "briefings" y feedback continuos.
- Gestión de Equipos y Clima Laboral: Selección, motivación y retención de talento; gestionar conflictos y promover la colaboración entre sala y cocina.
- Excelencia en Servicio y Cumplimiento Normativo: Supervisar la experiencia del cliente e implementar mejoras operativas; asegurar el cumplimiento de normativa sanitaria y laboral.
Requisitos Imprescindibles
- Más de 5 años de experiencia en puesto similar (director/a de restaurante, gerente de sala o equivalente).
- Nivel alto de inglés y catalán, ambos a nivel de negociación y trato profesional.
- Sólidos conocimientos en control de costes (personal y producto).
- Habilidades demostradas en liderazgo, planificación de horarios y resolución de conflictos.
- Disponibilidad para trabajar en turnos y fines de semana según necesidades operativas.
Valoraremos
- Experiencia en grupos multi-local y en conceptos con alta rotación.
- Formación en hostelería, gestión empresarial o similar.
- Capacidad para implantar mejoras operativas y proyectos de optimización de costes.
Ofrecemos
- Sueldo competitivo acorde a experiencia y responsabilidades.
- Plan de carrera y posibilidad de promoción interna dentro del grupo.
- Dos días seguidos de descanso semanal garantizados.
- Integración en un equipo profesional en expansión y participación en proyectos de mejora.
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