Responsabilidades principales
Dirigir, organizar y supervisar el trabajo diario del equipo de cocina.
Diseñar y ejecutar los menús del restaurante y eventos, manteniendo coherencia con la identidad gastronómica de La Espiga.
Asegurar los estándares de calidad, presentación y sabor en cada plato.
Controlar los costes de cocina, fichas técnicas y escandallos.
Supervisar pedidos, control de stock e inventarios.
Coordinarse con los departamentos de sala y eventos para garantizar el correcto servicio.
Implementar normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria (APPCC).
Formar y motivar al equipo de cocina, promoviendo el buen ambiente y la eficiencia.
Colaborar con la Dirección en la planificación de cartas, menús especiales y acciones gastronómicas (temporadas, celebraciones, etc.).
Requisitos mínimos
Experiencia demostrable de al menos 3 años como Jefe de Cocina o Segundo de Cocina en restaurantes con volumen medio-alto de servicio y / o eventos.
Formación en cocina o gastronomía.
Conocimiento sólido de cocina tradicional española y mediterránea.
Capacidad para gestionar equipos pequeños y medios (3-6 personas).
Experiencia en control de costes, escandallos y gestión de pedidos / proveedores.
Conocimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria.
Persona organizada, resolutiva, con liderazgo y orientación al detalle.
Flexibilidad horaria y disponibilidad fines de semana y eventos.
Se valorará positivamente
Experiencia en banquetes, bodas o catering de eventos.
Conocimientos de repostería casera.
Experiencia en productos de temporada y de proximidad.
Habilidades para crear menús de temporada y propuestas gastronómicas innovadoras dentro del marco tradicional.
Residencia cercana a Brunete, Boadilla del Monte o zona noroeste de Madrid.
Ofrecemos
Incorporación a un grupo familiar en expansión (Grupo El Trigo).
Ambiente natural y de trabajo estable.
Equipo comprometido y ambiente profesional.
Salario competitivo acorde a experiencia.
Posibilidad de crecimiento dentro del grupo (participación en desarrollo de cartas y proyectos gastronómicos de las distintas fincas).
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