Resumen del puesto
La descripción completa del puesto cubre todas las habilidades asociadas, la experiencia previa y cualquier cualificación que se espera que tengan los solicitantes.
Ofrecemos un puesto de Jefe/a de partida para trabajar en El Fuerte Marbella es un hotel de 5 estrellas ubicado en primera línea de playa, con 266 habitaciones y vistas al Mediterráneo.
El candidato gestionará y supervisará al equipo de cocina, siguiendo las directrices del Jefe/a de Cocina y las establecidas por Fuerte Group.
Ventajas de trabajar con nosotros
Política salarial competitiva.
Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales.
Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para crecer juntos.
Formación continua con especial atención a la mejora del nivel de idiomas.
Responsabilidades
En ausencia del/la 2º Jefe/a de Cocina, asumir sus funciones.
Comunicar al personal de cocina los objetivos departamentales y repasar los procesos críticos mediante mini reuniones diarias.
Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta y comprobar su correcta ejecución.
Elaborar los cuadrantes de turnos y vacaciones según la ocupación y la herramienta de dimensionamiento de plantilla.
Coordinar y gestionar al equipo, supervisando el cumplimiento de los protocolos y manteniendo un buen clima laboral.
Supervisar, organizar y participar en el servicio en los diferentes puntos de venta del Hotel.
Ejecutar y controlar el inventario: comprar la mercancía y analizar el consumo para evitar merma.
Controlar el stock de almacén con sistema FIFO y garantizar el uso oportuno de los alimentos.
Realizar pedidos diarios a los proveedores y supervisar la calidad y cantidad de la mercancía recibida.
Controlar gastos de eventos, escandallos, fichas técnicas, creación de oferta gastronómica y mantenimiento de libros de recetas y alérgenos.
Supervisar la limpieza diaria y el cumplimiento del APPCC.
Atender y resolver reclamaciones y sugerencias de clientes.
Monitorear y supervisar el uso de maquinaria del departamento y su mantenimiento.
Seguir y cumplir el Manual de Banquetes.
Proponer mejoras en los procedimientos del departamento.
Garantizar el correcto almacenamiento de los productos recibidos conforme a los estándares de calidad e higiene.
Verificar que los ingredientes estén en condiciones óptimas antes de su elaboración.
Llevar a cabo las elaboraciones de diferentes platos.
Controlar y supervisar la presentación de los platos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad.
Realizar el inventario de los productos necesarios para cada plato en los distintos puntos de venta.
Ejecutar los pedidos de productos requeridos para los puntos de venta.
Controlar el stock de las cámaras de refrigeración y evitar la merma del producto. xpzdshu
Negociar la temperatura de las cámaras de refrigeración para garantizar la conservación adecuada.
#J-18808-Ljbffr